BOLO DE AMÊNDOAS E MEL by Elvira’s Bistrot

Neste fds recebemos em casa, pela primeira vez o casal de amigos Américo e Cynthia, para um almoço bem informal. E o grande destaque seria o bolo de amêndoas que o Américo traria, cuja receita ele pegou no incrível blog Elvira’s Bistrot (http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/09/bolo-de-amendoas-e-mel.html). A grande expectativa da tarde realmente se comprovou ser uma delícia. Há tempos não via um bolo integral tão macio, delicado, úmido e saboroso. Uma grande surpresa e uma ótima receita para derrubar o preconceito com comidas integrais. Façam e comprovem!

BOLO DE AMÊNDOAS E MEL by Elvira’s Bistrot

250 g de manteiga amolecida + um pouco para a forma
200 g de açúcar amarelo
4 ovos grandes
150 g de farinha integral
150 g de amêndoas moídas (sem pele)
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de amêndoas laminadas
4 colheres de sopa de mel

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar. Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso. Juntar os ovos um por um, adicionando uma colherada de farinha com cada um e batendo após cada adição. Incorporar a amêndoa moída e juntar a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver muito bem. Transferir o preparado para a forma e alisar a superfície com uma espátula. Polvilhar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno por 45 minutos, a 170ºC. Retirar do forno e espalhar o mel de maneira uniforme sobre o bolo quente. Deixar arrefecer antes de desenformar e fatiar. Servir o bolo ligeiramente morno ou frio.

PS: o Américo adverte que a qualidade do mel é fundamental para o sucesso da receita e recomenda o uso de mel uruguaio.

BOLO LUIZ FELIPE by escritora Rachel de Queiroz

Estando na terrinha (CE), não tive como não ir à Balu Doces (de fato imperdível). Quem é fortalezense sabe, não há outra doceria melhor na city. Lá um dos grandes hits é o bolo Luiz Felipe, um bolo mole à base de queijo. Com certeza uma instituição gastronômica cearense. Pra quem curte um bom bolo mole (eu não) fica aqui a dica. E pra tornar isso mais especial ainda, segue a receita feita por ninguém menos que a imortal escritora cearense Rachel de Queiroz, primeira mulher a ocupar uma cadeira na Academia Brasileira de Letras. Então, fica aqui a dica de receita e a homenagem à sua memória e às desbravadoras mulheres cearenses.

BOLO LUIZ FELIPE by escritora Rachel de Queiroz (in memorian)

10 gemas
4 claras
5 xícaras de açúcar
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 pires bem cheio de queijo ralado (coalho ou reino)
2 xícaras de manteiga
1 copo de leite de coco (se for de coco fresco, melhor!)

Bata bem as gemas. Bata bem as claras em neve (separadas das gemas). Enquanto isso faça uma calda com o açúcar, mas sem deixar escurecer. Com a calda fervente, tire-a do fogo e junte as gemas e mexa vigorosamente. Em seguida, junte as claras e continue mexendo sem parar, enquanto acrescenta o leite de coco, a manteiga, o queijo e por último a farinha de trigo bem peneirada e ao poucos. Besunte uma forma com manteiga e enfarinhe-a. Ponha a massa na forma e leve-a ao forno bem quente por 45min. Até ele dourar por cima. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno.

CUPCAKE DE PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE (CREMOSO) DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Finalmente uma receita de micro-ondas que fique mais próxima da receita feita em forno tradicional. O truque é a ganache que vai no meio e garante a cremosidade, que tanto fez falta na outra receita que publiquei aqui anteriormente (http://enfiandoacolher.blogspot.com/2010/03/minha-querida-amiga-e-produtora-de-moda.html). Thanks Paulinha, thanks!

CUPCAKE DE PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE (CREMOSO) DE MICRO-ONDAS  by Ana Paula Siqueira – 4 porções


BOLO (GATEAU)
¾ lata de leite condensado
¾ caixa de creme de leite
3 ovos pequenos
½ lata de chocolate em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café bem rasa de fermento em pó
Margarina para untar

GANACHE
100g de chocolate ao leite
70ml de creme de leite
1 saco de confeitar descartável (se não tive, improvise com um saco plástico limpo. Ponha o creme dentro, feche a boca e corte uma das pontas)

DECORAÇÃO
4 bolas de sorvete
folhas de hortelã e calda de chocolate

Bata todos os ingredientes do bolo em um liquidificador, coloque a mistura até a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco da ganache, leve ao micro-ondas por 3 minutos. Sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.

PS: se vc assim como eu, não tem saco de confeitar (nem pretende ter), pode usar um saco plástico comum, limpo e sem uso, para por a ganache no meio da massa do bolinho. Se não rolar um saquinho limpo e "virgem", pode fazer uma bisnaga com uma folha de papel sulfite ou manteiga. Dobre uma das pontas como se fosse fazer um cone, ponha o ganache dentro, dobre a parte que ficou aberta, corte a ponta do cone e sua bisnaga está pronta.

CUPCAKE DE PÃO DE QUEIJO E CUPCAKE DE BOLO SALGADO NO MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Finalmente entramos nas receitas salgadas do nosso festival de receitas de cupcakes. Só para quebrar um pouco o enjoo de tanta receita doce (seu micro-ondas já deve tá até diabético...rs).

CUPCAKE DE PÃO DE QUEIJO NO MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 2 porções

1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de oléo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de café de fermento em pó
Queijo parmesão ralado (p/ decorar)
Margarina para untar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte 2 canecas com margarina, coloque esta mistura até a metade da altura de cada caneca e leve-as ao micro-ondas por 3 minutos em potência media. Retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.

CUPCAKE DE BOLO SALGADO NO MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 1 porção


1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa óleo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
½ tomate picado sem semente
Orégano e queijo parmesão (p/ decorar )

Misture todos os ingredientes menos os de decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos. Decore com orégano, queijo parmesão e folhas de salsinha.

CUPCAKE DE BOLO DE CENOURA C/ CHOCOLATE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Completando nosso festival de receitas de cupcakes, segue uma receita de um clássico. Eu e a Ana Paula esperamos que vcs a curtam.

CUPCAKE DE BOLO DE CENOURA C/ CHOCOLATE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 1 porção

1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açúcar.
4 colheres de sopa rasa de trigo
1 colher de chocolate em pó
1/2 colher de manteiga
1 colher de açúcar
1 colher de leite

Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o óleo e o ovo. Bata até a cenoura ficar bem triturada. Coloque na caneca, o trigo, o açúcar e o fermento , junte a cenoura batida e misture bem. Ponha no micro-ondas por 3 minutos. Para a cobertura, misture todos os ingredientes numa xícara e leve ao micro-ondas por 40 seg. Retire, bata bem, deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

CUPCAKE DE BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA DE MICRO-ONDAS by Ana Pula Siqueira

Para quem curtiu as primeiras receitas de bolos de micro-ondas na caneca (cupcakes) seguem mais receitas deliciosas enviadas pela minha querida amiga Ana Paula. Paulinha, se tiver mais pode enviar...rs.

CUPCAKE DE BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA DE MICRO-ONDAS by Ana Pula Siqueira – 1 porção


1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa rasas de fubá
4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres (sopa) de goiabada (p/ cobertura)
1 colher (sopa) de água (p/ cobertura)

Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por 3 minutos no micro-ondas em potência máxima. Para a cobertura, pique a goiabada, junte a água e ponha no micro-ondas por 1 minuto. Espalhe sobre o bolo.

PS: em vez de goiabada, cubra o doce com geleias de sabores diferentes.

CUPCAKE DE BOLO DE LEITE DE COCO DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Outra variação maravilhosa de bolo na caneca. Mais uma bela opção pra quem ja enjoou dos bolinhos de chocolate. Aninha, te adoramos!

CUPCAKE DE BOLO DE LEITE DE COCO DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 1 porção

1 ovo
2 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
5 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de coco ralado
1 colher de café de fermento químico
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (p/ cobertura)
3 colheres (chá) de leite de coco (p/ cobertura)
Coco ralado (p/ cobertura)

Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por 3 minutos ao micro-ondas na potência máxima. Misture o açúcar e o leite de coco, e cubra o bolo com essa mistura. Finalize polvilhando coco ralado.

CUPCAKE DE BOLO DE LARANJA DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Para os amantes de bolo e que estão enjoado das receitas de bolo de chocolate na caneca, aqui vai mais uma colaboração de minha querida amiga Ana Paula. Pegue uma boa laranja e mãos à obra, em 5 minutos seu bolinho estará pronto para ser deliciado.

CUPCAKE BOLO DE LARANJA DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 1 porção


1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
4 colheres de sopa de suco de laranja
5 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro (p/ cobertura)
3 colheres de chá de suco de laranja (p/ cobertuda)

Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por 3 minutos ao micro-ondas em potência máxima. Bata os ingredientes da cobertura e cubra o bolo.

PS: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres de sopa do sumo da laranja, use 2 colheres de sopa do limão, pois o sabor é mais acentuado.

CUPCAKE DE BOLO DE CHOCOLATE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Mais uma receita deliciosa de bolo na caneca enviada pela minha querida amiga Ana Paula. Espero que gostem!

CUPCAKE DE BOLO DE CHOCOLATE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 2 porções

2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico
1 clara batida em neve
Leite condensado misturado com chocolate em pó ao seu gosto (p/ cobertura)

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

CUPCAKE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Minha querida e amada amiga Ana Paula, psicóloga infantil de primeira, me enviou uma série de receitas de bolos de caneca para micro-ondas e se isso não um motivo de comemoração não sei o que seria...rs. Vou publicar as receitas separadamente, para facilitar a busca e a leitura. São receitas doces e salgadas. E as dicas são: quando não especificada a caneca deve ter 300ml e ser própria para micro-ondas; algumas medidas são em colheres rasas, ou seja, vc raspa o excesso de ingrediente, o que ficar é a medida de 1 colher rasa. Paulinha, te adoro!

CUPCAKE DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 1 porção

1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
4 colheres de sopa rasas de açúcar
4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de café rasa de fermento em pó

Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar. Leve por 3 minutos no micro-ondas na potência máxima.

PS: se vc tiver crianças em casa, elas vão adorar ver o espetáculo mágico que é o bolo crescer rapidamente dentro da caneca.