SALADA DE MILHO E BACON

O mais bacana de se provar comidas de outros países é se aventurar por misturas de sabores que em teoria, jamais acharíamos interessantes, mesmo tendo os mesmo ingredientes disponíveis em nosso cotidiano. É aquela velha estória que o olhar estrangeiro sempre pode nos oferecer uma nova visão sobre um assunto ou situação. E na culinária não poderia ser diferente. Por culturas e hábitos distintos as pessoas propõem usos e misturas diferentes dos mesmos ingredientes. E essa é a magia e o encanto da culinária e um dos motivos que me fazem adorar viagens e conhecer novas culturas. Segue então uma receita que vi no site d`O Minimalista do NewYorkTimes, que eu adaptei um pouco ao transcrevê-la. E que creio eu, muitos ficarão chocados com a escolha e a mistura de ingredientes, mas acredito que valha bastante a pena testar e servir como acompanhamento de um churrasco tipicamente brasileiro. Have fun!

SALADA DE MILHO E BACON – 8 a 10 porções

3 latas de milho verde bem escorridas (a receita original pedia milho verde fresco, mas dá muito trabalho...rs)
1 pacote de bacon em fatias cortado em cubos
1 abacate médio cortado em cubos médios (despreze a casca e a semente!)
1 ou 2 bandejas de tomate cereja bem lavados e cortados ao meio
1 limão
Sal e pimenta do reino ao gosto (ou use uma pimenta vermelha bem picada sem as sementes)
Coentro fresco bem picado (somente as folhas)

Frite bem o bacon sem adicionar óleo (a própria gordura dele é suficiente) em uma frigideira bem quente, até ficar crocante. Escorra toda a gordura e junte ao bacon o milho, mexendo bem e refogando por uns 2 a 3 minutos. Acrescente os tomates e refogue por mais 1 minuto (não vá além disso, pois os tomates cozinharão demais). Retire do fogo, transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Acrescente o abacate e a salsa e mexa delicadamente para não amassar os tomates e o abacate. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

ARROZ COM LINGUIÇA E FEIJÃO PRETO by blog Elvira`s Bistrot

Essa receita eu vi no blog da Elvira, uma blogueira açoriana, que eu sigo e que publica receitas lusitanas bem interessantes. Mas essa receita tem inspiração brasileira e um toque inusitado do uso da canela em pau. Para quem como ela é louca por arroz e feijão, fica a dica desse prato que realmente é a cara do Brasil. Como nosso português é ligeiramente diferente do lusitano, fiz uma “livre adaptação”, mas quem quiser ver a receita original e virar seguidora da Elvira, segue o link (http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/02/arroz-de-salsicha-com-feijao-preto.html). E para retribuir a receita de arroz com feijão publiquei minha receita de baião de dois. Mais brasileiro impossível!

ARROZ COM LINGUIÇA E FEIJÃO PRETO by blog Elvira`s Bistrot – 6 porções

50g de margarina
250g de linguiças toscana em rodelas (do lado de lá, eles chamam linguiça de salsicha)
125g de cenoura ralada grosseiramente (1 cenoura média)
125g de couve manteiga cortada em tirinhas bem finas
1 lata pequena de feijão preto (lata de 400g ou faça seu próprio feijão)
600 ml de água fervente
1 pau de canela
Sal ao gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
300 g de arroz agulhinha
2 a 3 colheres de sopa de milho doce de conserva, lavado e escorrido (no Brasil não temos milho doce, use o milho verde mesmo)
Cebolinha picada ao gosto (lá eles chamam de cebolinho, creio que seja o mesmo que nossa cebolinha)

Lavar e escorrer o feijão preto. Reservar. Aquecer a margarina num tacho (panela). Juntar as rodelas de salsicha (linguiça) e dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura ralada e a couve. Refogar até a couve começar a murchar. Juntar o feijão preto e regar com a água. Introduzir o pau de canela. Temperar com sal e a noz-moscada. Envolver (mexer) e levar a ferver. Adicionar o arroz e misturar. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume (fogo, chama) brando (baixo) até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos). Juntar o milho e misturar com um garfo. Polvilhar com cebolinho (cebolinha) picado à gosto e servir de seguida.