MINISSANDUBAS – WRAP DE
KANI KAMA, SALMÃO C/ CEBOLINHA, PIMENTÃO ASSADO HOT COM LOMBINHO
CANADENSE, E LOMBO DE PORCO COM HONEY MUSTARD E CANELA.
WRAP DE KANI KAMA – 40 unidades
2 pacotes de Rap 10
2 pacotes de kani kama bem picados
5 folhas de alface americana bem lavadas, escorridas e picadas
5 colheres de sopa de maionese light
1 pitada de pimenta do reino
4 folhas de cebolinha bem picadas
raspas da casca de 1 limão siciliano (opcional)
Misture o kani kama com a
alface, cebolinha e maionese. Tempere com a pimenta do reino e o as
raspas de limão. Pegue uma folha de pão e a cerca de dois dedos de
distância de uma das bordas, ponha duas colheres de sopa de recheio
formando uma linha alta. Para o recheio não cair quando formos
comer, vamos fechar as laterais do wrap como se fosse um envelope.
Então, pegue as duas laterais e dobre para dentro, por cima do
recheio e segure assim. Agora pegue a borda mais próxima ao recheio
e puxe para cima dele e das duas laterias já dobradas. Feito isso,
vá enrolando o seu wrap até o fim, formando um rolinho. Faça isso
com todas as folhas de pão. Depois corte-os ao meio, em uma pequena
diagonal. Sirva frio.
SALMÃO C/ CEBOLINHA –
16 unidades
2 bandejas de carpaccio de
salmão já descongeladas16 pãezinhos tipo bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto
3 colheres de sopa de maionese light
2 folhas de cebolinha bem picada
1 pitada de pimenta do reino
4 fatias de queijo mussarela
raspas da casca de 1 laranja (opcional)
Pique bem o carpaccio de
salmão, misture com a maionese e os temperos. Corte as fatias de
mussarela em 4 tiras largas. Monte os sanduíches recheando cada
pãozinho com 1 colher de sopa do creme de salmão e uma tira de
queijo. Sirva frio.
LOMBO DE PORCO COM HONEY
MUSTARD E CANELA – 16 unidades
350g de bifes de lombo de
porco
16 pãezinhos tipo bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto
4 fatias de queijo prato
½ cebola picada
2 colheres de sopa bem cheias de mostarda com mel
2 colheres de café de páprica doce
1 colher de café de canela em pó
1 cubo de caldo de bacon
pimenta do reino e chili em pó ao seu gosto
óleo para refogar
800ml de água fervente
Retire toda a gordura dos
bifes e corte-os em cubos pequenos. Em uma frigideira esquente o óleo
e junte a carne e a cebola. Tempere com as pimentas, a páprica e a
canela, mexa de vez enquanto para dourar todos os lados da carne.
Junte à água fervente e o cubo de caldo de bacon bem esfarelado.
Misture tudo, e deixe fervendo até reduzir bem a água e ela virar
um molho encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar. Ponha a carne no
processador de alimentos com o seu molho e junte a mostarda com mel.
Bata até virar um purê. Recheie os pãezinhos com uma colher de
sopa do purê de carne e uma tira de queijo. Sirva a temperatura
ambiente.
PIMENTÃO ASSADO HOT C/
LOMBINHO CANADENSE – 16 unidades
16 pãezinhos tipo
bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto1 pote de pasta de pimentão com jalapeño para bruschettas La Pastina (tem a versão sem pimenta, mas qual é a graça?! rs)
4 fatias de queijo prato
16 fatias de lombinho canadense
Corte as fatias de queijo em 4 tiras largas. Corte cada fatia de lombinho ao meio. Recheie cada pãozinho com 1 colher de sopa de pasta de pimentão, 1 fatia de queijo e 2 metades de lombinho.
Sirva em temperatura
ambiente.
