DRINKS COM CHAMPAGNE (MIMOSE, BELLINI, KIR ROYALE, SEDUÇÃO, MELON SPIRIT, AUSSIEBOOM)

Véspera de feriado, último dia do mês e nossa amiga Rita nos convida para tomar umas champas na casa dos seus pais, os queridíssimos Celso e Edna. E como champa gelada, calor e amigos combinam super bem, resolvi postar umas receitas simplíssimas de drinks à base de champagne e frutas que alegram qualquer reuniãozinha, café da manhã tardio, brunch ou almoço. Divirtam-se!

DRINKS COM CHAMPAGNE (MIMOSE, BELLINI, KIR ROYALE, SEDUÇÃO, MELON SPIRIT, AUSSIEBOOM)

MIMOSE
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada, assim a bebida espuma menos)
Champagne ou espumante seco (brut)
Suco de laranja (prefira o natural, mas pode ser o concentrado)

Ponha champagne até metade da taça e complete com suco. Sirva imediatamente.

BELLINI
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada, assim a bebida espuma menos)
Champagne ou espumante seco (brut)
Suco de pêssego
Umas gotas de Grenadine (xarope de romã ou frutas vermelhas de cor vermelha e sabor intensos)

Ponha champagne até a metade da taça, coloque umas gostas de grenadine e complete com suco de pêssego. Sirva imediatamente.

KIR ROYALE
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante seco (brut)
1 colher de sopa de Creme de Cassis
1 cereja em calda
1 tira grossa de casca de laranja

Misture rapidamente o champagne e o creme de cassis direto na taça. Decore com uma cereja e uma casca de laranja retorcida. Sirva imediatamente.

SEDUÇÃO
1 copo gelado
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante demi-sec ou moscatel (espumante meio doce ou doce)
2 morangos partidos em 4 pedaços
1 colher de sobremesa de açúcar
2 cubos de gelo

Em um copo amasse os morangos com o açúcar até formar um purê. Adicione o gelo e o champagne, misture levemente. Retire o gelo e sirva na taça de champagne sem peneirar, o purê da fruta é a decoração do drink. Sirva imediatamente.

MELON SPIRIT
1 copo gelado
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante seco (brut)
4 cubos médios de melancia
1 colher de chá de licor de melão

No copo amasse bem a melancia, coloque o suco peneirado na flûte, adicione o licor e complete com o champagne. Sirva imediatamente.

AUSSIEBOOM
1 copo gelado
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante seco (brut)
½ kiwi descascado
1 colher de chá de açúcar

No copo amasse o kiwi com o açúcar, adicione um pouco de champagne. Coe o suco direto na flûte e complete com mais champagne. Sirva imediatamente.

MOUSSE DE LIMÃO E CHAMPAGNE

Para algumas pessoas as sobremesas são o principal momento de uma refeição completa. Eu sou da classe discordante (rs). Não faço a mínima questão, mas quando se recebe convidados, você tem que oferecer o pacote completo. E as mousses são receitas fáceis de fazer e agradam a todos, e para quem pensa que só existe mousse de chocolate, segue uma receita “diferenciada” (para usar a expressão cafona, desnecessária e da moda). E aqui em SP as mousses estão tipo assim, suuuper na moda, e tão suuuper vendendo (rs). Então, meu...segue a receita que você pode fazer antes de ir pra “balada”e que todos vão “pagar pau”(arrrrhg!).

MOUSSE DE LIMÃO E CHAMPAGNE – 12 porções

2 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
Suco de 2 limões
1 lata de leite condensado
½ copo americano de champagne ou espumante seco (se não tiver um copo americano use um copo de requeijão)
Raspas de 1 limão (raspe sem atingir a parte branca da casca, pois ela amarga)
200ml de creme de leite fresco bem gelado (se estiver em temperatura ambiente não dará o ponto)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar refinado

Hidrate a gelatina com o suco dos limões e aqueça no micro-ondas ou em banho-maria conforme as instruções da embalagem. Junte o leite condensado, as raspas e o champagne e misture bem. Na batedeira bata o creme de leite até encorpar e reserve. Lave bem os batedores e em outra tigela bata as claras até que comecem a espumar, então acrescente o açúcar e continue batendo até virar um merengue consistente e brilhante. Misture delicadamente o creme de leite batido com a mistura de leite condensado e depois esta com o merengue. Misture de forma suave e devagar, sem grandes movimentos, sempre de baixo para cima, para a mistura continuar aerada, leve e sem perder o volume. Leve a geladeira por no mínimo duas horas.

ARROZ AO CHAMPAGNE

Voltamos ao básico. Ao arroz. O nosso acompanhamento querido do dia-a-dia. Mas dessa vez com um toque de sofisticação. Sabe aquela metade da garrafa de espumante que sobrou da festa e você não sabe bem o que fazer? Faça um saboroso e cremoso arroz. Assim você prolonga o gostinho de festa em sua casa. Essa receita fica parecida com o arroz à piamontese, mas com certeza é mais leve e fácil. Tim-tim!

ARROZ AO CHAMPAGNE – 4 a 6 porções

2 xícaras de arroz agulhinha
4 xícaras de água fervente (a cada xícara de arroz, use sempre duas de água, assim não tem erro!)
½ cebola pequena bem picada
2 a 3 colheres de azeite de oliva
200ml de creme de leite (prefira o fresco)
200ml de champagne ou espumante (a medida de um copo de requeijão cheio)
100g de champignon em conserva fatiados e escorridos (pode trocar por amêndoas ou castanhas torradas)
Sal (aproximadamente ½ colher de sopa bem cheia de sal)
Salsa bem picada (somente as folhas)

Aqueça o azeite e refogue a cebola, quando ela ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por 2 a 3 minutos. Jogue o sal e misture novamente. Ponha a água e tampe. Quando a água baixar ao nível do arroz, abaixe o fogo. Deixe tampado até o arroz secar. Retire a panela do fogo e com a ajuda de um garfo, solte todo arroz, junte cogumelos, creme de leite e champagne. Mexa bem e volte ao fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo bem para não grudar. Sirva quente e decorado com a salsa picada. Fica excelente acompanhando frango ou filet de peixe grelhado ou com molhos leves à base de manteiga ou azeite.

MELANCIA ATÔMICA

O verão tá com tudo! E por esses dias lembrei-me da época de faculdade e das festinhas memoráveis (de verdade) que fazíamos. Quando eram só pra turma da gente (algumas davam milhares de pessoas), sempre rolava um drink coletivo chamado melancia atômica. Era o auge da festa, uma verdadeira intervenção, pois uma melancia gigante cheia de líquido borbulhante invadia o meio da festa, e todos de canudo na mão sorviam tudo, felizes em compartilhar aquele momento. Mas como não estamos mais na faculdade (thanks God!), segue uma versão individual desse drink refrescante. Enjoy it!

MELANCIA ATÔMICA – 6 drinks

½ melancia pequena gelada em cubos e sem sementes
1 copo de vodka gelada (200ml)
½ copo de xarope de groselha
1 garrafa de espumante bem gelada

Bata a melancia no liquidificador e coe. Junte ao suco de melancia a vodka e a groselha e mexa bem. Coloque o suco até a metade de uma taça de champagne e complete com espumante. Sirva na hora!

PONCHE DE MORANGOS COM LIMÃO SICILIANO

Ano passado depois de fazer diversas festinhas de aniversário cheio de novidades na mesa, decidi fazer um niver vintage pra mim. Repleto de comes e bebes de antigamente. Então rolou muita coxinha, canudinho, pasteizinhos, pão americano e brigadeiros desavergonhadamente deliciosos, mas feitos com ingredientes atuais. Assim, para beber tinha que ser algo do mesmo tipo. Mesmo não achando a poncheira que tanto quis, improvisamos uma, e dentro dela sumiu quantidades enormes deste ponche que virou hit aqui em casa.


PONCHE DE MORANGOS COM LIMÃO SICILIANO

2 caixas de morangos bem lavados e picados grosseiramente
2 limões sicilianos bem lavados e fatiados finamente e cortados em 4
2 doses de contreau (ele puro é terrível, mas vai bem em coquetéis, doces e molhos)
4 colheres de sopa bem cheia de açúcar
1 garrafa de vinho branco seco
2 garrafas de espumante seco (brut)

Misture os morangos com os limões e o açúcar, deixe descansar por 10 a 15 min pras frutas soltarem um pouco do seu próprio suco. Acrescente o contreau e o vinho seco e ponha pra gelar (neste ponto você pode congelar e deixar guardado para quando precisar). Na hora de servir ponha em uma poncheira e junte o espumante bem devagar. Agora a sua festa vai ficar muito mais divertida! Se você é como eu e adora inventar, ponha menos vinho e bem menos espumante nesta mistura de frutas e ela se transforma em uma excelente, sofisticada e delicada calda para sorvete.