BRIGADEIRO DE COLHER COM CASTANHA DE CAJU

O paraíso para muitos significa um bom brigadeiro, com forte sabor de chocolate. Este pedacinho do céu tem inúmeras versões. Mas garanto que essa vc ainda não tem. Sua textura aveludada, dada pelo creme de leite a torna imbatível. Quem prova não quer saber de outra. Como coadjuvante temos as castanhas de caju, responsáveis pela crocância inicial, mas que logo depois se desmancham e deixa tudo ainda mais aveludado. Imperdível! E feliz 2011 moçada!


BRIGADEIRO DE COLHER COM CASTANHA DE CAJU by chef Renata Vanzetto

1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro (ponha no congelador por 20min, retire e fure o fundo para que o soro saia e o creme encorpado fique)
1 colher de manteiga sem sal
2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó (não ouse usar Nescau ou similares)
Castanha de caju torrada e triturada (xerém) ao seu gosto

Leve o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate ao fogo baixo, mexendo sempre. O creme de leite deixa a mistura muito líquida, então são necessários cerca de 30min para que se chegue ao ponto correto (quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela). Deixe esfriar e sirva polvilhando a castanha por cima.

PS: o creme de leite vai dar uma textura sedosa no brigadeiro, como vc nunca provou antes! Vale a pena esperar os tais 30min mexendo sem parar.

CUPCAKE DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira

Encerrando nosso festival de doces na caneca feitos no micro-ondas, temos outro clássico! Pudim de leite. A textura não fica 100% igual, mas a rapidez compensa. Aninha, vc é demais (valeu pelas receitas).

CUPCAKE DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE MICRO-ONDAS by Ana Paula Siqueira – 4 porções

PUDIM
1 lata de leite condensado
1 e ½ lata de leite
3 ovos
gotas de baunilha para perfumar

CALDA
6 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres(de sopa) de água

Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e reserve. Para calda coloque o açúcar e água, leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta, coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Decore o topo de cada pudim com um pouco de calda.

COLOMBA PASCAL D. DEÔLA

Por esses dias minha assistente doméstica, a Liliane, me pediu uma receita de colomba pascal que fosse fácil e saborosa. Obviamente dei um Google e eis que acho nada mais nada menos que a receita da Padaria Dona Deôla em Sampa. Quem já provou suas guloseimas sabe bem do que tou falando. A receita está originalmente publicada no site TudoGostoso (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/7736-colomba-pascal-dona-deola.html). Isso é ou não é um prenuncio de uma Páscoa deliciosa?

COLOMBA PASCAL D. DEÔLA – 8 porções

MASSA
½ xícara de chá de leite
¼ xícara de chá de açúcar
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras de chá de farinha de trigo
¼ xícara de chá de óleo de milho
½ xícara de chá de mel
1 ovo + 1 gema
½ colher de sopa de essência de panetone (eu prefiro a de baunilha)
½ colher de chá de sal
1 forma de papel para colomba

RECHEIO
1 xícara de chá rasa de leite condensado
½ xícara de chá de creme de leite
30 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de Nutella

COBERTURA
50 g chocolate ao leite
1 colher de sopa avelã torrada e triturada

Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e misture até dissolver. Adicione 1 xícara de farinha de trigo mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo, o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e deixe amornar um pouco. Em uma batedeira, bater as gemas, os ovos e a essência de panetone (ou baunilha). Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo, o sal e acrescente a massa de ovos misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Divida a massa em 5 pedaços e coloque cada pedaço em uma das extremidades e centro da forma de papel de 750 gramas própria para Colomba. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno a temperatura média por 45 minutos ou até dourar. Após assado, espere esfriar antes de rechear. Para cobertura, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo até engrossar. Espere esfriar, coloque no saco de confeiteiro e injete na superfície em todos os 4 cantos mais o centro do Colomba. Para a cobertura, derreta o chocolate ao leite em banho-maria e cubra o colomba, polvilhando em seguida a avelã triturada.

PETIT GÂTEAU DE MICRO-ONDAS

Minha querida amiga e produtora de moda Bell (http://www.bellprodutora.com/) me pediu ontem uma receita de petit gâteau de micro-ondas. Como não sou de deixar amigos na mão, dei um Google e dentre várias que surgiram achei essa receita em no site português Petit Chef ( http://pt.petitchef.com/receitas/petit-gateau-de-microondas-fid-198982 ) que é facílima. Então Bell agora é pagar pra ver. Teste a receita e poste aqui o resultado. Oras pois! Ça va bien!

PETIT GÂTEAU DE MICRO-ONDAS

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ lata de chocolate em pó (medir na lata de leite condensado)
3 ovos
Margarina para untar

Bater tudo no liquidificador. Unte as forminhas com margarina. Asse no micro-ondas por 7 minutos em potência máxima. Desenforme com cuidado e sirva quente.

MOUSSE DE LIMÃO E CHAMPAGNE

Para algumas pessoas as sobremesas são o principal momento de uma refeição completa. Eu sou da classe discordante (rs). Não faço a mínima questão, mas quando se recebe convidados, você tem que oferecer o pacote completo. E as mousses são receitas fáceis de fazer e agradam a todos, e para quem pensa que só existe mousse de chocolate, segue uma receita “diferenciada” (para usar a expressão cafona, desnecessária e da moda). E aqui em SP as mousses estão tipo assim, suuuper na moda, e tão suuuper vendendo (rs). Então, meu...segue a receita que você pode fazer antes de ir pra “balada”e que todos vão “pagar pau”(arrrrhg!).

MOUSSE DE LIMÃO E CHAMPAGNE – 12 porções

2 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
Suco de 2 limões
1 lata de leite condensado
½ copo americano de champagne ou espumante seco (se não tiver um copo americano use um copo de requeijão)
Raspas de 1 limão (raspe sem atingir a parte branca da casca, pois ela amarga)
200ml de creme de leite fresco bem gelado (se estiver em temperatura ambiente não dará o ponto)
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar refinado

Hidrate a gelatina com o suco dos limões e aqueça no micro-ondas ou em banho-maria conforme as instruções da embalagem. Junte o leite condensado, as raspas e o champagne e misture bem. Na batedeira bata o creme de leite até encorpar e reserve. Lave bem os batedores e em outra tigela bata as claras até que comecem a espumar, então acrescente o açúcar e continue batendo até virar um merengue consistente e brilhante. Misture delicadamente o creme de leite batido com a mistura de leite condensado e depois esta com o merengue. Misture de forma suave e devagar, sem grandes movimentos, sempre de baixo para cima, para a mistura continuar aerada, leve e sem perder o volume. Leve a geladeira por no mínimo duas horas.

(DRINK) PANTERA COR-DE-ROSA

No fds passado estava assistindo o making of do video clip Poker Face da Lady Gaga, e ela comenta que em uma das cenas que mais gosta é quando estão jogando strip poker e bebendo um drink misterioso, estranho e pink. Foi impossível não me lembrar de um drink “medonho” (but delicious!), pink e literalmente refrescante que fizemos em nosso lual de formatura da graduação. Não me lembro do nome oficial, mas sei que o apelidamos de Pantera Cor-de-Rosa, pois “ele” chega de mansinho e te pega de jeito. Um perigo...rs...mas que causou cenas muito divertidas...rs. Quais foram?! ....Se-gre-do!

(DRINK) PANTERA COR-DE-ROSA – 1,5 litro

1 garrafa de vodka ou aguardente (com vodka fica mais suave)
1 pacote de pastilha Hall’s Vermelho ou Morango
1 lata de leite condensado
1 forma de gelo

No liquidificador ponha metade da vodka, o leite condensado e as pastilhas. Bata bem até dissolver bem as pastilhas. Acrescente o restante da vodka e o gelo e volte a bater. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira. Se os fragmentos da pastilha ficarem no fundo, basta mexer bem novamente. Mas lembre-se, nada de registros fotográficos após servir a terceira rodada desse drink!