tag:blogger.com,1999:blog-29446000638997583492024-02-08T10:36:35.843-03:00ENFIANDO A COLHERManual de salvamento na cozinha para solteiros, inaptos, preguiçosos e afins. Ou simplesmente pra quem curte uma boa comida sem frescura e sem demora com receitas rápidas pro dia a dia. Se você tem uma receita boa para indicar (fácil e com poucos ingredientes), está mais que convidado a enfiar sua colher no nosso blog. Basta enviá-la para: andredias@hotmail.comAndré Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.comBlogger245125tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-40812891665825368982011-11-15T21:40:00.001-02:002012-02-15T16:26:00.854-02:00PASTEL DE BELÉM FAKE<span lang="pt-BR">Há</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">muitos</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">anos</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tive</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">cliente</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">importante,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ia</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Fortaleza</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">apenas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">vez</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">por</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mês,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">durante</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">reunião</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">confessou-me</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">era</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">louca,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">alucinada</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">pelos</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Pastéis</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Belém</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">do</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Habib's.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Lógico,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ao</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">saber</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">disso,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">naquela</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">noite</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mandei</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">caixa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">especialmente</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">pro</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">seu</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">quarto</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">hotel.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Melhor</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">do</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">isso</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">só</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">se</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">eu</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">enviasse</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">nosso</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">estagiário</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">(ela</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">não</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tirava</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">os</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">olhos</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">dele),</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ele</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">não</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">topou</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">eticamente</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">eu</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">não</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">insisti...rs.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Hoje</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">dia,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">toda</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">vez</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">como</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">os</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tais</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">pastéis</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">me</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">lembro</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">desta</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">história</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">hilária.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Mas,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">também</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">não</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">me</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">sai</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">cabeça</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">quanto</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">deve</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ser</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">simples</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">seu</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">preparo</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">versão</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR"><i>fast</i></span><span lang="pt-BR"><i>
</i></span><span lang="pt-BR"><i>food</i></span><span lang="pt-BR">.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Bem</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">diferente</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">tradicional</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">receita</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">feita</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Lisboa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fama</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">mundial.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">E</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">longe</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">mim,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">querer</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">quebrar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">os</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">mistérios</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">receita</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">original,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">secreta</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">sécular.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Contudo,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">do</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Habib's</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">sempre</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">me</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">pareceu</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">boa</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">sacada</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">juntar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">folheada</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">com</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">cremogema.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">E</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">eis</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">resolvi</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">testar,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">acho</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">acertei</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">na</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mosca!</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Divirtam-se!</span><br />
<br />
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<span lang="pt-BR"><b>PASTEL</b></span><span lang="pt-BR"><b>
</b></span><span lang="pt-BR"><b>DE</b></span><span lang="pt-BR"><b>
</b></span><span lang="pt-BR"><b>BELÉM</b></span><em><span lang="pt-BR"><b>
</b></span><span lang="pt-BR"><b>FAKE</b></span></em><span lang="pt-BR"> –
</span><span lang="pt-BR">8</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">unidades</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">grandes</span></div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<br />
8 colheres
de sopa bem cheias de cremogema tradicional</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
500ml de
água</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
4 colheres
de sopa rasa de açúcar</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
4 gemas</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
1 cx de
creme de leite</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
1 colher
de sobremesa rasa de essência de baunilha</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
2 pitadas
de sal</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
1 pacote
de massa folheada
</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
8
ramequins ou forminhas</div>
<div class="western" lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<span lang="pt-BR">Retire</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">folheada</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">embalagem</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">para</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">descongelar.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Pré-aqueça</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">forno</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">temperatura</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">máxima.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">panela</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">misture</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">água,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">açúcar,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">cremogema</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">as</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">gemas.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Leve</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">tudo</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ao</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">fogo</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">alto,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">batendo</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">sempre</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">com</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ajuda</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">um</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">batedor</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">(</span><span lang="pt-BR"><i>fouet</i></span><span lang="pt-BR">).</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Quando</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">começar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ferver,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">mistura</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">deve</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ficar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">cremosa,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">continue</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mexendo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">por</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mais</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">1min.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Abaixe</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fogo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ao</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">mínimo,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">acrescente</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">creme</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">leite,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">sal,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">essência.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Mexa</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">bem</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">por</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">mais</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">1</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">min.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Retire</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">do</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fogo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">deixe</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">amornar.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Separe</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">os</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ramequins</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ou</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">forminhas.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Abra</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">folheada</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">corte</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tira</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">largura</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">aproximada</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">do</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fundo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">sua</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">forminha</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ou</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ramequin.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Corte</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">essa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tira</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">quadrados</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ponha-os</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">no</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fundo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">cada</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">forminha.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Corte</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">restante</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tiras</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">largura</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">sua</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">forminha</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">vá</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">cobrindo</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">as</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">laterais</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">todas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">elas,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">juntando</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">com</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">pedaço</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">já</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">está</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">no</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">fundo.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Quando</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tiver</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">terminado</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">de</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">forrar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">todas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">as</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">forminhas,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">encha-as</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">com</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">creme,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">até</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">um</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">pouco</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">menos</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">que</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">altura</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">da</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">massa,</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">pois</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ao</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">assar,</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">creme</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">tende</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">crescer</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">um</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">pouco.</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">Ponha</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">todas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">as</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">formas</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">em</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">uma</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">assadeira</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">leve</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">ao</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">forno</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">por</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">aproximadamente</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">30min</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">ou</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">até</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">o</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">creme</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">dourar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">a</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">massa</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">assar.</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">Espere</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">amornar</span><span lang="pt-BR">
</span><span lang="pt-BR">e</span><span lang="pt-BR"> </span><span lang="pt-BR">sirva.</span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-76535706534758139142011-11-06T21:22:00.000-02:002011-11-06T21:23:26.253-02:00MOLHO AGRIDOCE E PICANTE DE HIBÍSCUS E ESPECIARIASOntem tinha planejado
fazer um jantarzinho <i>thai</i> aqui em casa. Bateu a vontade de
comer meu Frango<i> hot</i> com molho de <i>curry</i>, limão e
mostarda, acompanhado de arroz jasmin com <i>curry</i>, leite de
coco, ervilhas, abacaxi e castanhas de cajú ( <a href="http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/03/frango-ao-curry-com-gengibre-e-molho.html">http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/03/frango-ao-curry-com-gengibre-e-molho.html</a> ). Mas, minha rinite me
derrubou. Tudo bem! Levando em conta que a maioria dos meus prováveis
convidados também estavam derrubados pela folia deles na noite
anterior, conforme eu assuntei ao longo do dia (rs...meu povo, vamos
pegar leve!). Então, resolvi relaxar e adiar o evento. O detalhe é
que comecei a planejar tudo na sexta, e tinha passado este dia
inteiro martelando na cabeça o que servir de entrada, que fosse
inédito em meu repertório, de inspiração<i> thai</i> e feito com
camarões (deliciosamente grandes e trazidos do CE pelos meus
queridos amigos Léo, Ilná, Alê e Felipe, que vieram pra um
casamento). Já tinha bolado e adiantado tudo para um molho agridoce
de hibíscus, à base de suco de maçã, infusão das flores
desidratadas e especiarias. Então, pus-me a fazê-lo e comprovar se
a receita era uma invenção que daria certo. Acreditem, deu e ficou
incrível! O sabor de frutas vermelhas levemente amadeiradas do
hibíscus com a base suave e marcante da maçã, aquecida pelas
pitadas de pimentas em pó, e toque de “não sei o quê” dado
pelo cítrico cardamomo e o anis-estrelado, compõem o<i> mix</i> de
sabores deste molho exótico e delicioso. Pra quem não tem medo de
provar novidades, aí vai a receita. <i>Enjoy it</i>!<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<b>MOLHO AGRIDOCE E
PICANTE DE HIBÍSCUS E ESPECIARIAS</b></div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
BASE DE MAÇÃ</div>
4 maçãs vermelhas
grandes<br />
500ml de água<br />
3 colheres de sopa rasa
de açúcar
<br />
1 pano de prato bem
limpo<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
FINALIZAÇÃO</div>
2 colheres de sopa de
flores de hibíscus desidratadas<br />
200ml de água<br />
1 colher de sopa rasa
de amido de milho<br />
1 anis-estrelado
pequeno<br />
3 bagas de cardamomo,
abertas e picadas (descarte as cascas)<br />
1 boa pitada de sal<br />
2 pitadas de pimenta<i>
cayenne</i> em pó (dá aquela ardência somente após o engolir e
demora um pouco mais para passar)<br />
2 pitadas de pimenta
<i>chili</i> em pó (arde levemente logo ao se por na boca, mas passa
logo)<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
Lave bem as maçãs,
corte-as ao meio e tire os miolos com as sementes. Corte-as em cubos
grandes.</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
Ponha os cubos no
liquidificador com a água e bata bem. Cubra uma panela com o pano de
prato e vá pondo um pouco do suco de maçã em cima dele. Feche o
pano como se formasse uma trouxa e aperte bem para extrair todo o
suco da polpa das maçãs. Vá desacartando o que sobrou das polpas, até acabar todo o suco, e leve a panela com o suco coado ao fogo
alto, junto com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir este suco a
1/5 do seu volume inicial. Durante este processo, não precisa ficar
mexendo constantemente. Após cerca de 1h de cozimento, você deve
conseguir uma base, que quando for esfriada deve ter a consistência
semelhante a uma geleia. Em outra panela ponha os 200ml de água para
ferver. Quando ferver ponha o hibíscus, apague o fogo, mexa e tampe.
Aguarde uns 3min. Retire as folhas de hibíscus e ponha o amido de
milho, mexendo bem para não formar grumos. Misture este chá na base
de maçãs e leve ao fogo, temperando com as pimentas em pó, o sal,
o anis-estrelado e o cardamomo. Deixe ferver por mais 5 min ou até
engrossar levemente. Prove os temperos, se necessário ajuste-os.
Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente como
molho para petiscos fritos a base de camarões, frango ou porco, ou
ainda como calda quente para sobremesas ou frutas.</div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-18466781384591615942011-11-06T21:15:00.002-02:002011-11-06T21:16:46.274-02:00TORTA DE QUEIJOS SUÍÇOS (SALGADA - TIPO HELVETIA)Há tempos venho
tentando conseguir a tradicional receita da torta de queijo da
comunidade suíça daqui de Indaiatuba. Mas, os membros do Helvetia (fala-se: euvécia)
tratam o assunto com nível máximo de sigilo. Não tiro a razão
deles. Afinal, junto com seus <i>krokettens</i> a torta de queijo é
o carro-chefe das guloseimas servidas em sua tradicional festa anual
e do seu <i>stand </i>na Feira das Nações. Grandes filas e muito
disse-me-disse anunciando cada nova fornada colaboram pra manter a
aura de item mais desejado em cada uma destas festas. E como quem não
tem cão, caça com gato. Não me fiz de rogado, mesmo sem ter a
receita, resolvi aventurar-me, e munido de bons pedaços de queijos
suíços tentar reproduzir os detalhes que consegui pescar
rapidamente da cozinha do<i> stand </i>do Helvetia, numa das edições
passadas da Feira das Nações. Pode até não ser a famosa receita
original, mas ficou muito boa. Para atestar o sabor e textura, contei
com dois bons avaliadores, fãs incondicionais da torta original
helvética, o Anderson e o William. Segue a receita pra vocês.<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<b>TORTA DE QUEIJOS
SUÍÇOS (SALGADA - TIPO HELVETIA) – 8 porções</b></div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
200g de queijo <i>emmental
</i>ralado grosso</div>
200g de queijo <i>gruyère</i>
ralado grosso<br />
300ml de leite<br />
5 ovos<br />
4 colheres de sopa de
farinha de trigo<br />
1 boa pitada de sal,
pimenta do reino e noz moscada<br />
1 colher de manteiga ou
margarina<br />
manteiga ou margarina
para untar<br />
farinha de trigo para
polvilhar<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
Pré-aqueça o forno em
temperatura máxima por 10min. Ponha todos os ingredientes no
liquidificador, começando pelos líquidos (leite e ovos) e bata bem
por 1min ou até criar um creme, nem muito líquido, nem muito
grosso. Unte e enfarinhe levemente uma forma retangular, ponha o
creme de queijo e leve ao forno por 30min ou até dourar em cima.
Desenforme e sirva ainda quente.</div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<u>PS:</u> a torta não cresce, fica fina, macia e levemente cremosa. Recomendo
pra acompanhar, uma boa mostarda dijon tradicional ou <i>ancienne</i>
(com grãos de mostarda). Ou um creme de leite fresco bem gelado, batido em ponto de chantilly e temperado com umas gotas de limão e sal. Também fica perfeita acompanhando uma
salada verde ou umas linguiças assadas, bem douradas e crocantes.</div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-82633958230653833812011-11-06T21:03:00.000-02:002011-11-06T21:03:22.597-02:00RISOTTO VEGGIE DO WILLIAMNo começo da semana
passada recebemos uns amigos em casa para um <i>petit</i><i> </i><i>comité</i>,
em comemoração ao níver do Ander. Comemoração esta que começou
no sábado anterior com jantar <i>thai</i> no Lagundri e esticada
divertidíssima até o Sonique, movida a muita champs (me lembrei dos
tempos da faculdade, onde eu era sempre o único sóbrio da turma!) e
som rolando nos 3 canais de música do<i> </i><i>headphone</i> que
tínhamos que usar (confesso: foi bem esquisito e eu ficava sempre no
canal errado...rs). Voltando ao jantar; já aviso que não foi nada
premeditado, e ele contou apenas com aqueles que lembraram da data e
deram um pulo aqui em casa, assim sem cerimônia, sem convite, sem
grandes planos. Bem diferente de nossas comemorações padrão, mas
não menos divertido e gostoso. Mas, antes que chovam reclamações,
já deixo avisado aos amigos, que em breve haverá a comemoração
oficial com tudo e “todos” que tanto gostamos de fazer (fiquem de
olho nos seus e-mails). Agora vamos direto ao que interessa, à
receita. Como o William, nosso amigo <i>veggie</i><i> </i>de plantão,
foi um dos que vieram, e sei que ele adora <i>risotto</i>, corri e
improvisei um de vegetais para servir junto com a massa com salmão
defumado ao molho de limão ( <a href="http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/04/spaghetti-ao-molho-de-limao-siciliano.html">http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/04/spaghetti-ao-molho-de-limao-siciliano.html</a> ). Apesar da receita ser improvisada, o<i>
</i><i>risotto</i> foi um sucesso, e óbvio, não sobrou nada dele
pra contar história. Então, ela vai pro <i>blog</i>. E como o
William amou tanto a receita, ela vai ganhar seu nome.
<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<b><i>RISOTTO</i><i>
</i><i>VEGGIE</i> DO WILLIAM</b></div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
2 xícaras de arroz
arbóreo</div>
2 cubos de caldo de
legumes (prefiro os da linha Knorr Vitale, têm menos sal e gordura)<br />
1 ½ litro de água<br />
¼ de cebola picada<br />
2 cenouras descascada e
em rodelas finas<br />
1 xícara de vagem ou
ervilhas congeladas (por favor, resista às ervilhas enlatadas,
pastosas, esbranquiçadas e gosmentas)<br />
1 xícara de cogumelos
de paris congelados (esqueça os em conserva!)<br />
1 xícara de brócolis
congelados<br />
2 dentes de alho
picados<br />
sal e pimenta do reino
ao seu gosto<br />
100g de queijo <i>grana</i><i>
</i><i>padano</i> ralado grosso<br />
suco de meio limão
siciliano<br />
Azeite p/ refogar<br />
salsinha picada
<br />
<br />
Antes de começarmos
gostaria de dar um aviso: esta receita tem seu preparo diferente da
versão clássica de <i>risotto</i>. Em nome da praticidade,
adicionei todo o caldo de uma vez só junto com o arroz. O que
resultou em uma textura bem cremosa, mas perdemos o ponto <i>al</i><i>
</i><i>dente</i><i> </i>dos grãos. O que não impede, de você tendo
tempo ou não executando duas receitas diferentes simultaneamente
(como eu), fazer o <i>risotto</i> do modo correto, adicionando um
pouco de caldo toda vez que o caldo secar, e mexer sempre. Aos
puristas, perdão pelo crime que cometi (rs), mas foi um mal
necessário.
<br />
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
Vamos à execução!
Descongele os legumes no micro-ondas, usando 3 minutos para cada um.
No caso dos cogumelos, não desperdice o caldo que forma. Corte os
brócolis e as vagens em pedaços não muito pequenos. Ponha a água
para ferver junto com os cubos de caldo e tampe a panela. Enquanto
isso, em uma frigideira grande, ponha um pouco de azeite, deixe
esquentar e doure as cenouras até começarem a amolecer. Junte as
vagens ou as ervilhas e refogue mais um pouco. Afaste os legumes para
o lado da frigideira, incline-a um pouco e adicione mais um fio de
azeite, ponha o alho neste azeite e doure-o levemente. Misture este
alho junto aos legumes, ponha o brócolis e refogue tudo por mais uns
2min. Apague o fogo, tempere os legumes com sal e pimenta do reino.
Em outra panela, ponha um pouco de azeite e deixe esquentar, refogue
a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue-o
por 3 min. Ponha todo o caldo bem quente e mexa bem por 1min. Tampe e
ponha o fogo em temperatura média. Mexa bem a cada 3 min. Quando o
arroz estiver macio, o caldo tiver secado quase todo, e tudo estiver
bem cremoso, misture os legumes refogados, os cogumelos e o caldo
deles que se formou ao ser descongelado. Apague o fogo, junte o
queijo ralado, o suco de limão e misture rapidamente. Ponha o
<i>risotto</i> em uma travessa de serviço e polvilhe um pouco de
pimenta do reino moída por cima. Sirva imediatamente.</div>
<br />
<div class="western" style="margin-bottom: 0in;">
<br />
</div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-36493557490290834472011-10-06T20:01:00.000-03:002011-10-06T20:05:57.503-03:00MINISSANDUBAS – WRAP DE KANI KAMA, SALMÃO C/ CEBOLINHA, PIMENTÃO ASSADO HOT COM LOMBINHO CANADENSE, E LOMBO DE PORCO COM HONEY MUSTARD E CANELA.<span style="font-family: inherit;">Ontem recebemos em casa
nossas amigas Lívia, Débora, Deborah, Carol e Ianna, para
conhecerem de perto meus quadros. Combinamos um chá da tarde pra
descontrair e colaborar com o bate-papo. Como o público convidado
era 100% feminino, resolvi apostar nos doces. Mas, como não sou fã
deles, decidi fazer minissanduíches. E para ajudar a compor a mesa,
apostei em quatro versões. Assim, eu ficaria feliz e também seria
mais fácil agradar o paladar das convidadas, já que algumas vinham
pela primeira vez em casa. Mas, para minha surpresa, das cinco
mulheres apenas uma era grande fã de doces...rs. Ou seja, meus
sandubinhas salvaram a pátria e foram um sucesso. Fiz dois clássicos
e inventei duas novas opções. Espero que você se divirta como nós
nos divertimos até a meia-noite...rs.</span><br />
<br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<strong><span style="font-family: inherit;">MINISSANDUBAS – <em>WRAP</em> DE
KANI KAMA, SALMÃO C/ CEBOLINHA, PIMENTÃO ASSADO <em>HOT</em> COM LOMBINHO
CANADENSE, E LOMBO DE PORCO COM <em>HONEY MUSTARD</em> E CANELA.</span></strong></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><em>WRAP</em> DE KANI KAMA – 40
unidades</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 pacotes de Rap 10</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 pacotes de kani kama bem
picados</span><br />
<span style="font-family: inherit;">5 folhas de alface
americana bem lavadas, escorridas e picadas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">5 colheres de sopa de
maionese <em>light</em></span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 pitada de pimenta do
reino</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 folhas de cebolinha bem
picadas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">raspas da casca de 1 limão
siciliano (opcional)</span><br />
<br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Misture o kani kama com a
alface, cebolinha e maionese. Tempere com a pimenta do reino e o as
raspas de limão. Pegue uma folha de pão e a cerca de dois dedos de
distância de uma das bordas, ponha duas colheres de sopa de recheio
formando uma linha alta. Para o recheio não cair quando formos
comer, vamos fechar as laterais do <em>wrap</em> como se fosse um envelope.
Então, pegue as duas laterais e dobre para dentro, por cima do
recheio e segure assim. Agora pegue a borda mais próxima ao recheio
e puxe para cima dele e das duas laterias já dobradas. Feito isso,
vá enrolando o seu<em> wrap</em> até o fim, formando um rolinho. Faça isso
com todas as folhas de pão. Depois corte-os ao meio, em uma pequena
diagonal. Sirva frio.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">SALMÃO C/ CEBOLINHA –
16 unidades</span></div>
<span style="font-family: inherit;">2 bandejas de carpaccio de
salmão já descongeladas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">16 pãezinhos tipo
bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto</span><br />
<span style="font-family: inherit;">3 colheres de sopa de
maionese <em>light</em></span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 folhas de cebolinha bem
picada</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 pitada de pimenta do
reino</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 fatias de queijo
mussarela</span><br />
<span style="font-family: inherit;">raspas da casca de 1
laranja (opcional)</span><br />
<br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Pique bem o carpaccio de
salmão, misture com a maionese e os temperos. Corte as fatias de
mussarela em 4 tiras largas. Monte os sanduíches recheando cada
pãozinho com 1 colher de sopa do creme de salmão e uma tira de
queijo. Sirva frio.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">LOMBO DE PORCO COM <em>HONEY
MUSTARD</em> E CANELA – 16 unidades</span></div>
<span style="font-family: inherit;">350g de bifes de lombo de
porco
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">16 pãezinhos tipo
bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 fatias de queijo prato</span><br />
<span style="font-family: inherit;">½ cebola picada</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 colheres de sopa bem cheias de
mostarda com mel</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 colheres de café de
páprica doce</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 colher de café de
canela em pó</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cubo de caldo de <em>bacon</em></span><br />
<span style="font-family: inherit;">pimenta do reino e <em>chili</em>
em pó ao seu gosto</span><br />
<span style="font-family: inherit;">óleo para refogar</span><br />
<span style="font-family: inherit;">800ml de água fervente</span><br />
<br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Retire toda a gordura dos
bifes e corte-os em cubos pequenos. Em uma frigideira esquente o óleo
e junte a carne e a cebola. Tempere com as pimentas, a páprica e a
canela, mexa de vez enquanto para dourar todos os lados da carne.
Junte à água fervente e o cubo de caldo de <em>bacon</em> bem esfarelado.
Misture tudo, e deixe fervendo até reduzir bem a água e ela virar
um molho encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar. Ponha a carne no
processador de alimentos com o seu molho e junte a mostarda com mel.
Bata até virar um purê. Recheie os pãezinhos com uma colher de
sopa do purê de carne e uma tira de queijo. Sirva a temperatura
ambiente.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">PIMENTÃO ASSADO <em>HOT</em> C/
LOMBINHO CANADENSE – 16 unidades</span></div>
<span style="font-family: inherit;">16 pãezinhos tipo
bisnaguinha ou pãezinhos de leite ou preto</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 pote de pasta de
pimentão com<em> jalapeño</em> para <em>bruschettas</em> La Pastina (tem a versão
sem pimenta, mas qual é a graça?! rs)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 fatias de queijo prato</span><br />
<span style="font-family: inherit;">16 fatias de lombinho
canadense</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;">Corte as fatias de queijo
em 4 tiras largas. Corte cada fatia de lombinho ao meio. Recheie cada
pãozinho com 1 colher de sopa de pasta de pimentão, 1 fatia de
queijo e 2 metades de lombinho. </span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Sirva em temperatura
ambiente.</span></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-85772948580111686552011-10-06T19:52:00.000-03:002011-10-06T20:17:40.468-03:00CLERICÔ by Américo Nogueira<span style="font-family: inherit;">Como já comentado na
última sexta, recebemos o casal de amigos Américo e Cynthia, para
um bate-papo e uma comilança básica feita a quatro mãos. Como
estava super quente o Américo teve a genial e deliciosa ideia de
preparar um Clericô. Existem diversas receitas, mas esta é sua
preferida e remontam lembranças de sua viagem à Punta del Este. Eu
particularmente adoro <em>ponches</em>, <em>sangrias</em> ou quaisquer <em>drinks</em>
coletivos leves e refrescantes com frutas e bebidas gaseificadas. E
como essa é especialmente deliciosa, não poderia deixar de
compartilhar com vocês. Peguem seus espumantes bem gelados e
deliciem-se!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;"><strong>CLERICÔ</strong>
by Américo Nogueira</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">1 garrafa de espumante bem
gelada</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
1 laranja em rodelas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
½ bandeja de morangos
fatiados</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
2 kiwis descascados e
fatiados</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
1 maçã em cubos</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
1 pêra em cubos</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
1 ou 2 colheres de açúcar
(porque a felicidade reside em coisas simples...rs)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
Muito gelo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Lave bem todas as frutas.
Descasque os kiwis. Corte e pique tudo. Ponha as frutas em uma jarra,
por cima delas ponha o açúcar e deixe descansar alguns minutos para
que as frutas soltem seus sumos. Acrescente o gelo e o espumante.
Misture tudo delicadamente. Sirva bemmm gelado!
</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;"><u>PS</u>: você pode ir
repondo mais espumante e gelo, aproveitando as frutas da jarra por
mais uma ou duas vezes.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-12313027836264599962011-10-03T15:27:00.001-03:002011-10-06T20:07:04.223-03:00SALTED BUTTER CARAMEL (CALDA DE CARAMELO COM BAUNILHA)<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">Como comentei no <i style="mso-bidi-font-style: normal;">post</i> anterior, fiz um bolo de coco pro jantar de sexta com nossos
amigos Cynthia e Américo, e William. Confesso, pela praticidade fiz um bolo de
caixinha. Um não, dois! Dupliquei a receita. Afinal, nada melhor que um
delicioso bolo alto, bemmm alto. Mas para me redimir pelo uso desse atalho e
ficar livre do meu peso na consciência (sou cristão e óbvio, sofro disso). Decidi
recompensar a todos com uma deliciosa calda de caramelo, que os americanos e
franceses amam. Esqueça aquela calda cristalina e brilhante (mas sem graça) que
fazemos pros nossos pudins de leite. Que tal aquela calda cremosa com sabor
levemente salgado e com marcante fundo de baunilha do McDonald’s? Essa
belezinha é a coisa mais fácil de fazer. Segue a receita.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: inherit;"><em>SALTED
BUTTER CARAMEL</em> (CALDA DE CARAMELO COM BAUNILHA)<o:p></o:p></span></span></b></div>
<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">500g de açúcar granulado ou refinado</span><br />
<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">½ xícara de água</span><br />
<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">250ml de creme de leite fresco</span><br />
<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">2 colheres de sobremesa de essência de baunilha</span><br />
<span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">1 boa pitada de sal</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span lang="PT-BR" style="font-family: inherit;">Em uma panela alta (a mistura vai borbulhar
muito) ponha o açúcar e a água e leve ao fogo alto. Quando o açúcar dissolver
todo e tomar a cor dourada, abaixe o fogo e ponha todo o creme de leite.
Cuidado, neste momento a mistura vai borbulhar e subir bastante. Espere ela
acalmar um pouco e com um <i style="mso-bidi-font-style: normal;">fouet </i>(batedor)
ou uma colher de pau, misture bem tudo, até incorporar e ficar um creme liso. Não
deixe muito tempo no fogo, pois a calda pode adquirir um sabor de açúcar
queimado. Retire do fogo e tempere com a baunilha e o sal. Sirva quente ou
morno. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">: Se vc
como eu tem panelas de fundo triplo que continuam cozinhando tudo, mesmo depois
de vc apagar o fogo, fique esperto para não passar do ponto e queimar o açúcar
demais. Outra variante dessa receita é usando manteiga no lugar do creme de
leite, ou ainda usar manteiga e creme de leite juntos. Neste caso, ponha a
manteiga para derreter junto com o açúcar.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><u><span lang="PT-BR">PS 2</span></u><span lang="PT-BR">: Se vc
não achar creme de leite fresco, pode usar o de caixinha, só tome cuidado para
não deixá-lo muito tempo no fogo, pois este tipo não suporta muito tempo de
aquecimento.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<br /></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-24550930837743465842011-10-01T22:02:00.002-03:002011-10-03T15:33:10.719-03:00SPAGHETTI COM CAMARÕES,TOMATES-CEREJA ASSADOS E GRANA PADANO<span style="font-family: inherit;">Melhor que cozinhar para
amigos é cozinhar com amigos. E ontem recebemos em casa os queridos
Américo e Cynthia para nos atualizarmos das últimas, e dar risadas
a mil. O Américo nos brindou com sua receita de Clericô (perfeito
para essas noites escaldantes), mexilhões e enormes e suculentos
camarões que ele trouxe de sua última temporada em Ilhabela (nunca
gostei tanto dessa ilha como ontem...rs). Ele cuidou da bebida e
frutos do mar (camarões em duas versões) e eu me antecipei e fiz
tomatinhos assados pra gente petiscar e um bolo com calda de caramelo
pra sobremesa. O Américo abriu os trabalhos com os mexilhões feitos
no forno, zero gordura, levemente empanados no fubá. Sensacional.
Depois, foi a vez dos camarões, parte deles feitos com alho, e outra
com gengibre, pena que não tínhamos pimenta dedo-de-moça pra
compor tudo. Pra acompanhar tudo isso, resolvi aproveitar os
tomatinhos assados e fazer um belo <i>spaghetti</i> vegetariano e
assim, nosso amigo William que também veio participar da comilança,
ficaria feliz.</span><br />
<br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;"><i><b>SPAGHETTI</b></i><b>
COM CAMARÕES,TOMATES-CEREJA ASSADOS E GRANA PADANO</b></span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;">500g de<i> spaghetti</i>
de<i> grano duro </i></span><br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;">1 bandeja de
tomates-cereja assados c/ o seu azeite (vide </span><a href="http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/09/tomates-cereja-assados.html"><span style="font-family: inherit;">http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/09/tomates-cereja-assados.html</span></a><span style="font-family: inherit;">)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1kg de camarões grandes
bem descongelados, limpos e escorridos</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 pedaço de gengibre de
3cm ou 3 dentes de alho (escolha apenas um destes)
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 limão</span><br />
<span style="font-family: inherit;">sal e pimenta do reino ao
seu gosto</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Azeite de oliva
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">200g de queijo grana
padano</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><br />
<div lang="pt-BR" style="margin-bottom: 0in;">
<span style="font-family: inherit;">Ponha a água do macarrão
para ferver em uma panela grande com 2 colheres de sopa de sal.
Enquanto isso tempere os camarões com sal, limão, pimenta do reino,
alho ou gengibre bem picados. Cozinhe o <i>spaghetti </i>na água
fervente pelo tempo indicado pela embalagem. Esquente bem uma
frigideira grande, espalhe um pouco de azeite o suficiente para untar
todo o fundo, e distribua os camarões. Deixe fritar 3minutos de um
lado ou até fique rosado e levemente dourado. Depois vire e deixe
dourar por 2minutos do outro lado (se usar camarões menores, reduza
o tempo). Escorra o macarrão, passe-o para a tigela de serviço,
misture os tomates-cereja assados com o seu aromático azeite
envolvendo todo o macarrão. Junte os camarões. Corte o queijo em
lascas finas e largas, ponha-o sobre a massa e misture tudo. Sirva
ainda quente.</span><br />
<br />
<u>PS:</u> pode servir os camarões a parte, se tiver algum vegetariano à mesa.</div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-52316245591085338822011-09-21T16:24:00.000-03:002011-09-21T17:52:14.889-03:00FRANGO COM TAHINE E CANELA<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Para
muitos cozinhar de última hora é um tormento. Mas pra mim pode ser mais uma
excelente chance de criar algo interessante, com o que tiver à mão. Neste
sábado iríamos jantar na casa de nossos queridos Vivian e Oscar, para pormos o
papo em dia. Mas, infelizmente ela foi acometida por uma terrível dor nas
costas. Chateadíssima, pois sabia que salivávamos ansiosamente pelos seus quitutes
maravilhosos,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nos ligou e manteve o
convite. Mas, pediu que se não nos importássemos ele seria à base de pizzas. E
pra que servem os amigos nos momentos de dor e semi-invalidez?! Rs. Não me fiz
de rogado e a despreocupei, se ela não se importasse eu faria o jantar para nós
todos. E foi uma excelente oportunidade<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>de fazer receitinhas com meus temperos árabes novos e usá-los como
cobaias. Pro <em>menu</em><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>da noite, as batadas
do <em>post</em> anterior, um <em>couscous </em>básico com ervilhas e limão e um improvisado
frango<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>com tahine, que ficou delicioso.<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;"><strong><span style="font-size: large;">FRANGO
COM <em>TAHINE </em>E CANELA<o:p></o:p></span></strong></span></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1
kg de <em>filet</em> de peito de frango em cubos<o:p></o:p></span></span></span></div>
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;">5
colheres de sopa de<em> tahine<o:p></o:p></em></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;">Suco
de 1 limão<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR" style="line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Calibri;">Azeite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Sal e pimenta ao seu gosto</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de sopa rasas de pimenta síria</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sopa rasa de canela em pó</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sopa bem cheia de amido de milho</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 cebola grande cortada em 8 (pétalas)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">500ml de água</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Pegue uma caçarola
grande e esquente bem. Acrescente bastante azeite e quando estiver bem quente,
ponha todo o frango. Arrume rapidamente todos os cubos no fundo da caçarola, sem
mexer muito para não criar caldo. Deixe fritando até dourar bem. Mexa os cubos
e deixe dourar os outros lados. Quanto o frango estiver bem douradinho, junte a
cebola e deixe refogar até ficar transparente. Tempere com o suco de limão, a
pimenta síria, a canela e mais sal. Mexa tudo e deixe refogar um pouco. Junte o
<em>tahine</em>, misture bem. Em um copo misture a água e o amido de milho. Junte a água
ao frango e mexa bem, raspando bem o fundo da caçarola para formar o molho. Assim
que o molho engrossar, prove o tempero, se precisar ajuste-o. Deixe cozinhar
por uns 5 min. Retire do fogo e sirva bem quente, acompanhado de <em>couscous</em>
marroquino, arroz árabe ou pão sírio.</span></span></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-51981851278741250052011-09-21T16:19:00.000-03:002011-09-21T16:36:10.087-03:00BATATAS AO FORNO COM ZAATAH<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Semana passada aproveitei uma liquidação de produtos árabes do
supermercado e comprei um potão de <em>zaatah</em> e outro igual de <em>tahine</em>. Decidi me
aventurar pelos sabores do meio-oriente.<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>Aos poucos vou testar algumas receitas tradicionais (as simples, <em>okay</em>?)
e quem sabe criar alguma coisa nova, meio <em>fusion</em>, meio confusion....rs.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>O lance é aumentar o repertório e me arriscar
um pouco. E a primeira produção dessa leva é uma receita básica e excelente
para variar o tempero tradicional à base de azeite e alecrim. Dessa vez usei o <em>zaatah</em>,
uma mistura pronta de tomilho, <em>summac</em> (especiaria árabe) e gergelim. Fica ótima
como acompanhamento de carnes, frango e peixes assados.</span></span><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">BATATAS AO FORNO COM
<em>ZAATAH<o:p></o:p></em></span></span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">12 batatas pequenas cortadas em 4 (não é a batata bolinha)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Azeite de Oliva </span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Sal e Pimenta do Reino ao seu gosto</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 colheres de sopa bem cheias de <em>zaatah</em></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">10 sementes de cardamomo descascadas e bem trituradas (opcional, mas
se fosse vc não dispensava)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Pré-aqueça o forno no máximo. Lave bem as batadas e corte-as (não precisa
descascá-las). Em um refratário ou assadeira espalhe bastante azeite até cobrir
todo o fundo. Ponha todos os temperos e misture bem com a ponta dos dedos.
Junte as batatas e misture tudo de forma que tempero envolva bem todos os
pedaços de batata. Leve ao forno por 40 a 50min até ficar bem dourado.</span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-6585592708972507082011-09-16T15:17:00.000-03:002011-09-16T15:18:54.676-03:00TOMATES-CEREJA ASSADOS<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Pra quem leu o <i style="mso-bidi-font-style: normal;">post</i>
anterior, os tomates-cereja foram o tópico da semana passada...rs. E pra dar
conta de todos os tomatinhos que tinha comprado pra tal salada não executada,
antes que eles estragassem, joguei-os no forno, bem temperados à moda italiana.
Simples, delicioso e conservador (em todos os sentidos...rs). Bem assados e
conservados no azeite, os tomatinhos duram semanas na geladeira (no potinho bem
fechado) e ficam incríveis em diversos pratos como coberturas ou recheios de
quiches, tortas, panquecas, omelettes, pizzas, wraps e sanduíches. Ou num delicado e
charmoso petisco, pra beliscar puro, com pão ou torradas. E ainda têm o poder
de dar um tapa numa massinha rápida ou saladinha sem graça do dia a dia. Pegue
aquela garrafa de azeite extra no fundo do armário e mãos à obra!</span></span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">TOMATES-CEREJA
ASSADOS<o:p></o:p></span></span></span></b></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 ou 3 ou 4 bandejas de tomates-cereja (não compensa
fazer pouco, então veja quanto vc quer)</span></span></div>
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Azeite de oliva o quanto baste (não precisa ser
extravirgem e não há medida certa)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Sal e pimenta do reino ao seu gosto</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Orégano desidratado ao seu gosto</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Alecrim fresco ou desidratado ao seu gosto (pode
trocar por tomilho, ou manjericão)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Vinagre Balsâmico (ajuda a intensificar o sabor dos
tomates e recomendo uma colher de sopa por bandeja de tomatinhos)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 a 3 dentes de alho bem picados (use o quanto gostar
e conforme a quantidade de tomates)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Pré-aqueça o forno a 200<sup>o</sup>C. Lave e seque
bem os tomatinhos. Em uma assadeira espalhe bem todos os temperos e com a ponta
dos dedos, misture tudo. Ponha os tomatinhos inteiros com casca e polpa, e mexa
bem até os temperos envolvê-los completamente. Se achar que usou pouco azeite,
agora é a hora de por mais (tem que ser mais que untar, tem que criar uma camada
no fundo da assadeira). Leve a assadeira ao forno por cerca de 50min, ou até os
tomates murcharem, mas continuarem suculentos e dourarem (não é para ficar como
tomate seco, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">okay</i>?). Retire-os do
forno e deixe-os esfriar bem. Se for guardar em conserva, passe os tomates e o
azeite da assadeira para um pote esterilizado e se necessário complete com mais
azeite, até cobrir todos os tomatinhos. Guarde na geladeira.</span></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">:</span></b><span lang="PT-BR"> o azeite da conserva pode ser usado
para temperar aves, peixes, massas, saladas, etc. Você nem irá notar que os tomates estão com pele, elas vão se dissolver em sua boca, de tamanha delicadeza que ficam.</span></span></span></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-82783328232958048732011-09-12T12:58:00.000-03:002011-09-12T13:02:25.426-03:00SANDUÍCHE DE OMELETTE COM TOMATES CEREJA E ALCAPARRAS<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Sexta à noite de fome tardia e uma vontade louca de comer algo
simples, rápido e delicioso. Sem dúvidas ovo era a grande pedida do momento.
Mal falado por muitos, considerado “pobrinho” demais por outros e injustamente
renegado por vários. Ele é sem dúvida um ingrediente coringa em qualquer
situação. E confesso sem medo de ser feliz: adoro um bom pão com ovo! Até pq
foi o primeiro “prato”que aprendi a fazer e me deliciar, aos 8 anos de idade. E
desde pequeno meu ovo mexido já era diferente. Sempre temperado com tomates ou
coentro e cebolinha, que minha mãe sempre mantinha (e mantêm) já picado na
geladeira. E o segredo desse singelo ingrediente é isso, e será levado às
estrelas se você respeitosamente o temperar com bom gosto e parcimônia. Não é a
toa que grandes chefes os utilizam como meio ideal para degustar magníficas e
caríssimas trufas brancas e negras ou ovas gelatinosamente luxuriantes. Então,
fome à vista, fui à cozinha e depois de uma rápida olhada na despensa e
geladeira:<em> voilá</em>! Sanduíche de <em>omelette</em>! E pq não?! Relembrando velhos tempos e
atualizando os ingredientes. Existe algo mais delicioso que isso?!<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">SANDUÍCHE
DE <em>OMELETTE</em> COM TOMATES CEREJA E ALCAPARRAS </span></b><span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">– 2 porções<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><o:p></o:p></b></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 fatias de pão de forma multigrãos (estou viciado no de 12) ou 2
pãezinhos franceses.<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 ovos<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Um fio de azeite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Um pouco de manteiga (ovos sem ela não dá!)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">12 tomates cereja partidos ao meio <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de sobremesa de alcaparras bem escorridas <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 pitada de sal e pimenta do reino<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 dente de alho bem amassado ou picado (vá com fé!)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Em uma frigideira antiaderente ponha o azeite e a manteiga e em fogo baixo
e junte o alho, vá mexendo bem devagar até o alho cozinhar (não pode fritar) e
ficar com uma cor levemente dourada. Se mesmo com o fogo baixo, o alho começar
a fritar, levante um pouco a frigideira em cima da chama e continue mexendo,
até o alho dourar levemente e cozinhar. Acrescente as alcaparras e aumente o
fogo no máximo, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Frite as alcaparras por 1min,
junte os tomates e refogue-os por 2 minutos mexendo de vez em quando. Ponha os
3 ovos, fure as gemas e misture tudo. Deixe os ovos cozinharem e tomar
consistência que dê para virar a <em>omelette</em>. Então, com uma espátula vire a
<em>omelette</em> e deixe cozinhar o outro lado (vai precisar de menos tempo de
cozimento para este lado). Divida a<em> omelette</em> macia e suculenta ao meio e ponha-a
diretamente no pão.<o:p></o:p></span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">PS</span></b><span lang="PT-BR" style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">:
pros mais calóricos pode passar maionese no pão. Pros mais italianos, capriche
espalhando 2 ou 3 folhas de rúcula em cima da <em>omelette</em>. Pros mais americanos,
recomendo uma bela folha de alface americana e talvez um pouco de molho <em>rosé</em> ou
<em>french</em>. E pros mais alemães, uma boa pincelada de mostarda forte ou antiga
(isso, aquela com grãos), com certeza cai super bem.<o:p></o:p></span></span></span></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-35695782911442801332011-08-31T18:26:00.000-03:002011-08-31T18:29:09.203-03:00QUITANDINHA (sanduíche veggie da Lanchonete da Cidade)<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Perambulando pela <em>net</em> me deparei com essa receita no Recepédia (</span><a href="http://br.msn.recepedia.com/profile/lanchonete-da-cidade/quitandinha"><span style="color: blue; font-family: Calibri; font-size: large;">http://br.msn.recepedia.com/profile/lanchonete-da-cidade/quitandinha</span></a><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">) <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que é a preferida do nosso amigo William, vegetariano convicto. Indo a São Paulo a Lanchonete da Cidade é uma parada obrigatória, pois segundo ele não há sanduíche (ou lanche, como dizem os paulistas) vegetariano melhor. Lembro-me de uma vez provarmos e ficarmos tentando decifrar o que tinha dentro para reproduzir em casa (bobagem, nunca tentei, até pq não sou <em>veggie</em>...rs). Mas, eis que agora vem a receita inteira de mão beijada! Melhor impossível, né? William essa é pra reproduzir em sua nova casa!</span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR">QUITANDINHA</span></b><span lang="PT-BR"> (sanduíche <em>veggie</em> da Lanchonete da Cidade)</span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 Cenouras <o:p></o:p></span></span></span></div>
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">3 Abobrinhas </span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">50g de Cogumelos (recomendo o de Paris)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">50g<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de Proteína Texturizada de Soja<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 Colher de chá de Salsinha <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 dente de alho grande <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">20g de Castanha de Cajú<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 Fatias de pão de forma (para dar liga)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 ovos (para dar liga)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Sal ao seu gosto<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Pão de hambúrguer para o lanche<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 Fatias de tomate-caqui para o lanche<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">10 Folhas de rúcula <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 Bola de Mussarela<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 Colher de chá de Pesto de manjericão </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Fatie os legumes e grelhe bem. Depois, corte-os com a faca em pequenos pedaços e reserve. Corte o pão de forma e misture com a castanha até virar uma farinha. Cozinhe o cogumelo e, em seguida, bata-o no liquidificador com os ovos. Misture com a farinha de pão. Junte a soja com água e cozinhe. Adicione os legumes com a salsinha. Após cozinhar, misture bem. Vá separando a massa em formato de hambúrguer. Coloque papel manteiga no fundo. Grelhe o hambúrguer e coloque sobre a metade de baixo do pão. Acrescente o tomate. Por cima, espalhe as rodelas de mussarela e a rúcula. Passe o pesto na parte de cima do pão e feche.</span></span></div>
André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-81499027756981209452011-08-30T10:12:00.001-03:002012-02-15T16:27:57.001-02:00CHILES RELLENOS<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Neste fds fomos curtir o calorzão pós-frente-fria à beira da piscina do nosso querido amigo Adriano. A ideia seria um almoço colaborativo, onde cada convidado levasse algo. Após alguns telefonemas para a turma, decidimos o menu coletivo. Eu fui de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Mexico style</i> e investi nos <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chiles rellenos</i> e <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chili con carne</i>. A Vivian arrasou (como sempre) com seu empadão de palmito, que em breve estreiará por aqui. Para aqueles que têm medo de comida mexicana pq acha que sempre vai ser apimentada. Esta é uma excelente receita para provar o contrário, já que fica tão bom com ou sem pimenta ardida. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><strong><em>CHILES RELLENOS</em></strong> (pimentas suaves recheadas) - 10 porções<o:p></o:p></span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">10 pimentas americanas (parecem com nosso pimentão verde, mas são mais claras, finas e compridas e tb não ardem)<o:p></o:p></span></span></span></div>
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">700g de bifes de pernil de porco cortados em cubos<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">300g de carne moída<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 colheres de sopa de polpa de tomate<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 colheres de sopa de leite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 pãozinho francês amanhecido em pedaços<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 cebola grande bem picada<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1/3 pimentão verde médio bem picado<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1/3 pimentão vermelho bem picado</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de café rasa de pimenta <em>chilli</em> em pó (é bem mais suave que a cayenne)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Talos de 1 maço de coentro (guarde as folhas para outra receita)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 dentes de alho bem picados<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Óleo para refogar<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Azeite para untar<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Sal e pimenta do reino ao seu gosto<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Queijo parmesão ralado grosso para gratinar<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Pré-aqueça o forno a 200oC. Em uma panela esquente o óleo e doure a cebola. Junte os pimentões e doure-os também. Empurre um pouco a cebola e pimentões pro lado e na parte vazia, ponha um pouco mais de óleo e doure o alho. Misture tudo e acrescente a carne moída e mexa bem até ela mudar completamente de cor. Repita a operação com a carne de porco. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Tire do fogo e quando esfriar, ponha a mistura no processador de alimentos com os talos de coentro, o leite e o pão. Bata até virar um creme uniforme (no começo use a função pulsar). Abra as pimentas no comprimento e retire as sementes e todas as membranas brancas. Recheie as pimentas e leve-as para assar, regadas com um fio de azeite, uma pitada de sal e queijo em cima de cada pimenta. Asse até as pimentas murcharem e dourarem. Sirva ainda quente.<o:p></o:p></span></span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br />
</span><span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><u><span lang="PT-BR" style="font-size: large;">PS</span></u><span lang="PT-BR"><span style="font-size: large;">: o recheio das pimentas deve ficar bem dourado em cima, mas úmido e cremoso no meio.</span> <o:p></o:p></span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-45845674026741596062011-08-15T14:44:00.003-03:002011-08-29T13:06:42.464-03:00TALHARIM À PARISIENSE COM CREAM CHEESE<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><span lang="PT-BR">É sempre bom ter receitas clássicas e simples em seu repertório culinário. E boas <i style="mso-bidi-font-style: normal;">pastas</i> nunca vão te deixar na mão, principalmente naqueles momentos de preguiça ou quando chegam visitas inesperadas para jantar. Esta é uma dessas receitas deliciosa, com poucos ingredientes e que por isso vc sempre pode incrementá-la e dar seu toque especial. No meu caso, usar manteiga temperada com ervas (obrigado Américo pelo <i style="mso-bidi-font-style: normal;">regalo</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal;">gourmet</i>) e levá-la ao forno para dar uma leve gratinada, adicionam muito mais profundidade aos delicados sabores. </span><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;"><em>Vive la vie en rose</em>!</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;"><o:p><span style="font-family: Calibri;"><strong>T</strong></span></o:p></span><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;"><span style="font-family: Calibri;"><strong>ALHARIM À PARISIENSE COM <i style="mso-bidi-font-style: normal;">CREAM CHEESE</i> <o:p></o:p></strong></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 pacote de talharim com ovos “tipo caseiro” <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 pote de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">cream cheese</i><o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 caixinha de creme de leite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de sopa bem cheia de manteiga com ervas (opcional)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 colheres de sopa de azeite de oliva<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Sal e pimenta do reino ao seu gosto<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 pacote pequeno de ervilhas congeladas (nem ouse usar as em conserva, e repare que o preço das congeladas proporcionalmente é igual às enlatadas)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">400g de presunto cozido ou peito de peru fatiado e picado<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">100g de queijo prato fatiado e picado (fica melhor para gratinar que a tradicional mussarela)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Encha uma panela grande com água e ponha uma boa quantidade de sal, tampe e leve ao fogo alto para ferver. Pré-aqueça o forno em fogo alto. Enquanto isso, separe, pique e organize todos os ingredientes. Quando a água ferver ponha a massa e após 1 minuto mexa bem para separar bem os fios. Deixe a massa cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 13 minutos). Ponha as ervilhas em uma tigela e leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta. Em outra tigela ponha o creme de leite e o <i style="mso-bidi-font-style: normal;">cream cheese</i> e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta. Retire o creme do micro-ondas e misture bem. Leve o creme novamente ao micro-ondas por mais 1 minuto e volte a misturar bem até virar um creme uniforme e liso. Em um refratário grande ponha as ervilhas, o presunto picado, o azeite, a manteiga temperada e o creme. Misture e tempere tudo com sal e pimenta do reino. Quando a massa estiver cozida, escorra-a rapidamente (não precisa escorrer demais, pois um pouco da água de cozimento ajudará a compor o molho) e junte-a ao refratário com os todos os ingredientes. Misture bem. Jogue o queijo prato por cima e leve ao forno (se vc tiver gratinador no seu forno, pode apagar o fogo e ligá-lo) até gratinar. Sirva bem quente.</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u>PS</u>: vc mesmo pode fazer sua manteiga com ervas. Pegue um tablete de manteiga de boa qualidade e deixe ficar em temperatura ambiente (não pode derreter). Escolha dois a três tipos de ervas (sálvia, manjericão, alecrim, orégano, tomilho, dill / endro, salsinha, coentro, etc) frescas, bem lavadas e secas em papel toalha. Pique-as todas juntas (o suficiente para fazer uma colher de sopa bem cheia de ervas) e misture à manteiga. Embale bem em filme de pvc ou papel alumínio (fazendo um rolinho), ou guarde em potinhos com tampa e deixe na geladeira por no mínimo cinco dias antes de usar. Use para temperar massas, peixes, aves ou como <em>antepasto</em> com pães e torradas.</span></span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-72053466377559303702011-08-02T12:25:00.005-03:002012-03-20T10:41:57.329-03:00SOPA VERMELHA<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Adoro ter ideias de receitas no supermercado. Já tive várias dessas e confesso, todas as receitas ficaram ótimas.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>E ontem encanei de fazer uma sopa vermelha, bem leve e saborosa. Queria sabores levemente tostados como base, pois odeio sopas insossas. De canja então, fujo como o diabo da cruz e nem adianta tentar me convencer que a sua é diferente e melhor (acredite: é que nem lentilha, não há quem faça isso ser melhor). Peguei todos os ingredientes alaranjados e vermelhos que achei e mãos à obra. Ficou incrivelmente saborosa e leve ao mesmo tempo. Vale lembrar que esta sopa é rica em licopeno e betacaroteno, antioxidantes e facilitadores do metabolismo das gorduras, fortalecedor de unhas, pele e cabelos. E quem falou que comida nutritiva tem que ser feia e com gosto de papel? Se eu fosse você provaria!</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span style="font-size: large;"><span lang="PT-BR"><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">SOPA VERMELHA<o:p></o:p></span></span></b></span></div>
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 peitos de frango sem pele e ossos em cubos </span></span></div>
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 cenouras médias raladas grossa</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 cebolas médias bem picadas</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 pimentão vermelho grande bem picado (sem sementes e parte branca interna)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 pacote de molho de tomate tradicional</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 mandioquinha (ou batata baroa ou cenoura amarela) grande em cubos médios</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 beterraba pequena ralada grossa</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 talo grande de salsão ou 2 pequenos em cubos pequenos</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 colheres de molho de soja light (<i style="mso-bidi-font-style: normal;">shoyu</i>)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 tablete de caldo de legumes e 1 tablete de caldo de frango (recomendo da linha Knorr Vitale, pois têm menos sal e gordura)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 dentes de alhos grandes bem picados</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">5 talhos de cebolinha bem picados (inclusive parte branca)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Pimenta do reino ao seu gosto</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">½ colher de sobremesa de pimenta <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chilli </i>em pó (opcional)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 + 1 colheres de sopa de azeite (para refogar)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 l de água fervente</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Em uma panela média ponha a água para ferver. Em outra panela grande, aqueça as 2 colheres de azeite e ponha toda a cebola e mexa bem até começar a refogar. Quando a cebola começar a ficar transparente, mexa de vez enquanto para que ela caramelize aos poucos. Nossa ideia é deixar a cebola bem dourada, por isso abaixe o fogo para temperatura média e vá mexendo com menos intensidade. Quando a cebola começar a pegar cor, afaste a cebola para um canto da panela e na área aberta ponha mais 1 colher de sopa de azeite e o alho, refogue o alho neste espaço por 1 minuto, depois misture-o com a cebola e continue refogando tudo por mais 2 ou 3 minutos. Acrescente o salsão e refogue por mais 2 minutos. Aumente o fogo, junte o pimentão e refogue por mais 5 minutos. Ponha a cenoura e refogue por mais 5 minutos. Precisamos criar no fundo da panela e nos legumes um sabor tostado e caramelizado intenso, por isso todo esse processo. Junte a água fervente, a mandioquinha, o peito de frango, cebolinha e a beterraba. Tempere com os cubos de caldo, pimenta do reino e o <i style="mso-bidi-font-style: normal;">chilli</i>. Tampe e deixe ferver até a mandioquinha amolecer bem. Retire do fogo e separe todos os cubos de frango e reserve. Com a ajuda de um <i style="mso-bidi-font-style: normal;">mixer</i> triture bem todos os ingredientes até virar um creme bem encorpado (se não tiver <i style="mso-bidi-font-style: normal;">mixer</i>, uso o liquidificador, mas espere esfriar um pouco e vá batendo pequenas quantidades até finalizar todo o conteúdo). Junte os cubos de frango novamente à sopa, mexa bem e sirva bem quente.</span></span></div>
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">: para incrementar mais esta sopa, pode-se acrescentar uma folha de louro durante o cozimento (retire-a antes de triturar), ou um pedaço de gengibre descascado. Na hora de servir, pode-se por pequenos <i style="mso-bidi-font-style: normal;">croûtons ou minicubos de pepino,</i> ou ainda uma boa colher de creme de leite fresco batido no centro de cada porção. Ou simplesmente polvilhar salsinha ou coentro bem picados.</span></span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-28446812836286404022011-07-26T16:28:00.002-03:002011-07-26T16:31:22.133-03:00BRUSCHETTAS DE SHITAKE NO PÃO DE 12 GRÃOS COM LASCAS DE QUEIJO GRANA PADANO<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Ainda para o almoço com os amigos Américo e Cynthia, tive a sorte de no supermercado, ao avistar os pacotes, pensar em uma entradinha básica pro nosso almoço de domingo. Os <em>shitakes</em> estavam incríveis e com um preço ótimo. Então, como não sou de perder uma oportunidade dessas (e adoro cogumelos), já lembrei do pão de 12 grãos que tinha em casa, mais o creme de leite fresco que já estava no carrinho e ia entrar no prato principal e bolei essa por assim dizer <em>bruschettas</em>. Afinal, quem não gosta de cogumelos bem temperados?! Mas não para por aí não! Chegando em casa ao abrir a geladeira o que encontro? Um belo pedaço de queijo <em>grana padano</em>. Sua doçura e picância não casariam perfeitamente com os cogumelos? Sim, e como casam! Então, é isso. Deliciem-se também.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><em>BRUSCHETTAS</em> DE <em>SHITAKE</em> NO PÃO DE 12 GRÃOS COM LASCAS DE QUEIJO <em>GRANA PADANO<o:p></o:p></em></span></span></span></b><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 bandeja de <em>skitake</em> fatiado</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">½ garrafa de creme de leite fresco</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 cubo de caldo de legumes (uso o da linha Knorr Vitale, tem menos sal e gordura)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">2 dentes de alho bem picados</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 colher de salsa picada (somente as folhas)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 cebola pequena bem picada</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">1 dose de vinho branco seco</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">6 a 8 fatias de pão de 12 grãos ou pão preto (recomendo os da Pullman)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">4 colheres de azeite</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 bom pedaço de queijo<em> grana padano</em></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"> </span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Pré-aqueça o forno em temperatura máxima. Ponha as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por uns 10 minutos só para endurecerem um pouco, mas não para virarem torradas, secas e duras demais. Enquanto o pão esquenta, em uma frigideira grande aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até começar a ficar transparente. Então, junte o alho e mexa até dourar. Acrescente os cogumelos e refogue-os até começarem a murchar. Adicione o creme de leite, o vinho e o cubo de caldo de legumes bem esfarelado e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos até os cogumelos começarem a amolecer. Apague o fogo e acrescente a salsa picada, mexa e deixe esfriar um pouco. Retire as fatias de pão do forno e com uma faca de serra (faca para pão) corte-as ao meio na diagonal. Ponha uma boa colherada de cogumelos com o molho em cima de cada fatia. E com a faca de serra retire lascas grandes de queijo e ponha-as por cima das bruschettas. Sirva imediatamente.</span></span></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">: se você quer deixar tudo meio pronto para servir rapidamente quando os convidados chegarem. Deixe o pão já levemente torrado no forno, como manda a receita. Faça o refogado de cogumelos, mas deixe-os um pouco menos cozidos. Ao esfriar o molho dos cogumelos deve engrossar bastante, então para esquentar e terminar o cozimento, adicione um pouco de água (um dedo de água) à mistura, mexa bem e leve ao fogo. Pronto é só montar e servir.</span></span></span>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-40749183120996077572011-07-26T15:15:00.001-03:002011-07-26T15:16:01.558-03:00BOLO DE AMÊNDOAS E MEL by Elvira’s Bistrot<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Neste fds recebemos em casa, pela primeira vez o casal de amigos Américo e Cynthia, para um almoço bem informal. E o grande destaque seria o bolo de amêndoas que o Américo traria, cuja receita ele pegou no incrível blog Elvira’s Bistrot (<a href="http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/09/bolo-de-amendoas-e-mel.html">http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/09/bolo-de-amendoas-e-mel.html</a>). A grande expectativa da tarde realmente se comprovou ser uma delícia. Há tempos não via um bolo integral tão macio, delicado, úmido e saboroso. Uma grande surpresa e uma ótima receita para derrubar o preconceito com comidas integrais. Façam e comprovem!</span></span><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">BOLO DE AMÊNDOAS E MEL by Elvira’s Bistrot<o:p></o:p></span></span></span></b><br />
<br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">250 g de manteiga amolecida + um pouco para a forma<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">200 g de açúcar amarelo <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 ovos grandes <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">150 g de farinha integral <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">150 g de amêndoas moídas (sem pele) <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de chá de fermento em pó <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">50 g de amêndoas laminadas <o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 colheres de sopa de mel<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar. Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso. Juntar os ovos um por um, adicionando uma colherada de farinha com cada um e batendo após cada adição. Incorporar a amêndoa moída e juntar a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolver muito bem. Transferir o preparado para a forma e alisar a superfície com uma espátula. Polvilhar com as amêndoas laminadas. Levar ao forno por 45 minutos, a 170ºC. Retirar do forno e espalhar o mel de maneira uniforme sobre o bolo quente. Deixar arrefecer antes de desenformar e fatiar. Servir o bolo ligeiramente morno ou frio.<o:p></o:p></span></span></span></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u>PS</u>: o Américo adverte que a qualidade do mel é fundamental para o sucesso da receita e recomenda o uso de mel uruguaio.</span></span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-68846178862915719042011-07-22T12:45:00.011-03:002011-07-26T15:27:37.939-03:00RAITA DE IOGURTE COM PEPINO E TORRADA SÍRIA<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Ontem recebemos nossas amigas Beth e Ana para botar o papo em dia. Muitas risadas ouvindo as histórias hilárias da Beth, que deixaria a <em>high society</em> brasileira de cabelo em pé! Se virasse um livro teria que ter vários volumes e viraria <em>best-seller</em>. E para recebê-las fiz uma <em>raita</em> (que é super parecida com o <em>tzatziki </em>grego) que é superrefrescante (Deus que calor é esse em pleno inverno?!) e leva um toque de hortelã e vai super bem com qualquer tipo de pão ou torrada. E você pode fazer em poucos minutos. </span><br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>RAIT</em>A DE IOGURTE COM PEPINO E TORRADAS SÍRIAS</span></span></strong><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">3 copos de iogurte natural integral</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">2 pepinos japoneses </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">1 boa pitada de <em>chilli </em>em pó</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">1 boa pitada de páprica doce ou picante em pó (para decorar)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">1/2 colher de sopa rasa de hortelã seca ou folhas frescas de um raminho bem picadas</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">sal e pimenta do reino ao seu gosto</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">1 filtro de papel para café</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Torrada síria ou 1 pacote de Pita Toast</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: large;">Ponha o filtro de papel no suporte dele com um copo embaixo, ou use uma peneira e um pedaço de pano bem fino. Coloque o iogurte dentro do filtro de papel e deixe ele descançar o tempo que você quiser. Quanto mais tempo mais soro irá sair e a <em>raita</em> ficará mais cremosa. Enquanto isso, lave bem os pepinos, corte-os em 4 tiras cada e depois fatie-os finamente. Em uma tigela junte os pepinos picados e os temperos e misture bem. Junte o iogurte, volte a misturar até incorporar bem o azeite. Decore polvilhando páprica por cima e leve para gelar um pouco antes de servir acompanhado de torrada síria.</span>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-30713071976734755942011-07-11T15:23:00.003-03:002011-12-21T13:49:09.152-02:00DEVIL’S FOOD CAKE<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Confesso! Não sou fã de doces e por esse motivo não tenho lá grande<em> expertise</em> em sua produção. Junte a isto a completa falta de paciência na execução de receitas com várias etapas, além da ausência total de jeito para decoração e de destreza para aplicar detalhes delicados. Acredito que definitivamente mãos e dedos grandes não devem combinar com confeitaria. Mas como sempre há exceções às regras, sobram os <em>brownies</em>, alguns biscoitos e pavês, além de bolos mais simples. E hoje aproveito e posto para vocês a receita de um tradicional bolo americano <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que adoro e que demorei bastante para encontrar “a receita certa”. Mesmo assim tive que fazer umas <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pequenas adaptações, pois tradicionalmente este bolo tem 4 camadas. E para isso o ideal era dobrar as quantidades especificadas e também troquei o recheio de ganache (deixei-o somente para a cobertura) por um creme à base de manteiga e chocolate em pó que aprendi como minha querida Tia Lucy (<em>in memorian</em>), minha mentora culinária ainda na infância. Aproveito e aviso aos chocólatras de plantão que essa é uma receita obrigatória em seu repertório de gulodices. Principalmente pros que não têm medo de cometer o pecado da gula! Afinal, o nome do bolo já diz tudo. Faça-o com fé e sem medo de ser feliz!</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR">DEVIL’S FOOD CAKE</span></b><span lang="PT-BR"> (tradicional bolo americano de chocolate e café)</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">BOLO</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">18 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar e nem ousem em usar Nescau e similares)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 xícaras de chá de farinha de trigo (s/ fermento)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 colheres de chá de bicarbonato de sódio<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1/2<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>colher de chá de fermento em pó<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de chá de sal<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 tabletes de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">3 xícaras<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de chá de açúcar cristal</span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 ovos grandes (em temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 xícara de chá de café forte (fundamental para dar intensidade no sabor e cor)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 xícara de chá de leite (integral ou desnatado)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">COBERTURA - GANACHE<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">400g de chocolate amargo em pedaços pequenos<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 caixas de creme de leite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 colher de açúcar de confeiteiro<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">2 colheres de sopa de leite<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">RECHEIO – CREME DE MANTEIGA E CHOCOLATE<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 tablete de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">4 colheres de sopa de chocolate em pó<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;">1 xícara de açúcar de confeiteiro (aquele mais fino ideal para glacês)<o:p></o:p></span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Ponha a grelha do forno na posição central (em relação à altura) e pré-aqueça-o a 180oC. Unte duas formas de 22cm e forre-as com círculos de papel manteiga. Para a massa peneire (isso dará leveza ao bolo) junto o chocolate em pó, a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e o fermento.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Bata os ovos e o açúcar por 5 minutos até ficar um creme claro e fofo. Após esse tempo, junte a manteiga em cubos e bata até eles se incorporarem ao creme. Acrescente a este creme a metade dos ingredientes secos já peneirados e misture bem. Ponha o leite e o café nesta mistura e volte a bater. Junte o restante dos ingredientes secos e misture até incorporar tudo. Divida a massa nas duas formas untadas e enfarinhadas e leve-as ao forno em temperatura alta (230oC) para assar por cerca de 40 minutos ou até um palito de dente sair limpo, quando enfiado no centro de cada bolo. Deixe os bolos esfriarem dentro do forno com a porta entreaberta (para não murcharem). Espere esfriar completamente antes de dividir os bolos ao meio e de confeitá-los. Para a cobertura de ganache, misture os pedaços de chocolate com o creme de leite, o leite e o açúcar e leve ao banho-maria para derreter, mexendo sempre (ou leve o micro-ondas por 3 minutos em potência alta, parando no meio do tempo para mexer). A ganache deve ficar lisa e bem cremosa. Espere esfriar completamente para utilizá-la na cobertura do bolo. Para o creme de manteiga do recheio, corte a manteiga em cubos pequenos e leve à batedeira com o açúcar e o chocolate em pó e bata até virar um creme liso. Para desenformar os bolos, com a ajuda de uma faca ou espátula cuidadosamente solte-os das laterais das formas. Cubra cada forma com um prato de cabeça para baixo. Segure firmemente com uma mão a parte de baixo da forma e com a outra o fundo do prato, fazendo pressão de um para o outro. Vire rapidamente a forma para cima, assim o bolo desenforma, sem quebrar ou fazer bagunça. Apóie o prato na mesa e retire a forma, e também o papel manteiga do fundo do bolo. Vire o bolo novamente no prato para que você possa cortar a parte superior dele que provavelmente ficou arredondada. Se você não fizer isso, essa “barriga” irá atrapalhar o processo de criação das camadas do bolo e provavelmente irá rachá-lo. Então, apare essa “barriga” e descarte-a, aproveite e já corte o bolo ao meio (na horizontal), usando uma faca de pão (serrilha arredondada) grande. Separe essas metades, com cuidado para não quebrar. Para facilitar a retirada de cada metade dos bolos pegue outro prato e vá levantando uma das bordas de uma camada de bolo enquanto enfia o prato por baixo até toda a camada do bolo ficar dentro do prato. Divida e separe as partes dos dois bolos. Recheie a parte de cima de cada camada de bolo com o creme de manteiga e vá sobrepondo-as. A última camada de bolo não precisa de creme de manteiga, use somente a ganache em cima, e nas laterais do bolo. O acabamento não precisa ficar liso e preciso. Passe a cobertura e o recheio com uma espátula ou faca sem serrilha, ou ainda, com as costas de uma colher grande. Leve o bolo para gelar por cerca de 1h antes de servir, isso ajudará a firmar o recheio e a cobertura.</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u>PS</u>: esse é um bolo "sério" para quem realmente gosta de "chocolate". Note que nele não vai nada que lembre baunilha que "tempera "o tradicional chocolate ao leite, que é outro ingrediente que não usamos aqui, pois o consideramos coisa de criança (rs). Neste bolo vamos de chocolate amargo e café forte. Assim, ganhamos uma intensidade de cor e sabor incomparáveis. A doçura vem apenas do recheio e da cobertura que levam açúcar na medida certa. Se você é fã de Nescau e outros "achocolatados", recomendo deixá-los de lado, seguir a receita à risca, provar esse bolo e subir de nível no seu paladar. Preparado para fortes emoções?!</span></span></span>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-44915781806021312602011-07-05T16:35:00.004-03:002011-07-26T15:18:30.749-03:00FROZEN YOGURT DE FRUTAS VERMELHAS by Jamie Oliver<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Há tempos não se vê uma onda gastronômica tão grande como das lojas de iogurte gelado. Deve surgir uma nova rede por mês (será que vai ter público para tanto?). Mas, o mais engraçado nisso tudo é que quando ela se iniciou há pouco mais de um ano, muitas das redes diziam que era uma novidade que chegava ao país. Ledo engano! Lembro de tomar <i style="mso-bidi-font-style: normal;">frozen yoghurt</i> há mais de 15 anos atrás. Inclusive meu tio Maurício era viciado nesse creme gelado e super azedo. Em Fortaleza tinham várias sorveterias que ofereciam a iguaria. Pra quem é de São Paulo, fica sempre a referência dos “América” que tb servem esse sorvete com sua incrível e imbatível farofa Farofino. Por esses dias vi na TV o Jamie Oliver fazer uma receita de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">frozen yoghurt</i> tão simples e para consumo imediato, que é ótima para quem não tem sorveteira nem saco de ficar usando batedeira para fazer sorvete. Bem diferente das demais receitas publicadas na <i style="mso-bidi-font-style: normal;">net</i>, essa é realmente <i style="mso-bidi-font-style: normal;">light</i>, pois não se adiciona creme de leite para dar uma textura mais sedosa. Use um bom iogurte natural e deixe o resto de lado, principalmente folhas de gelatina. Afinal, pra que complicar?!</span></span></div><br />
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="PT-BR">FROZEN YOGURT</span></i><span lang="PT-BR"> DE FRUTAS VERMELHAS</span></b><span lang="PT-BR"> <i style="mso-bidi-font-style: normal;">by Jamie Oliver</i></span></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">500g de frutas vermelhas congeladas ou qualquer outra fruta congelada</span></span></div><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">500g de iogurte natural</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Folhas de hortelã</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">3 a 4 colheres de mel (ou use adoçante culinário)</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri; font-size: large;">Mais fácil impossível. Ponha tudo no processador de alimentos e bata o suficiente para desmanchar as frutas. O fato de tudo está congelado ajuda a dar a textura certa, sem precisar usar batedeiras ou sorveteiras. Bata tudo e sirva imediatamente.</span></span></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: large;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">: com essa proporção iogurte x frutas vc pode variar e fazer as versões que desejar. Se quiser fazer de chá verde, vermelho, etc, faça um chá bem concentrado, deixe esfriar, congele em cubos e use no lugar das frutas.</span></span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-55465692601320516162011-07-05T16:34:00.000-03:002011-07-05T16:34:30.654-03:00SONHOS<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Acho tão engraçado quando uma receita cai na minha mão. Algumas eu morro perseguindo e não acho. E outras caem no meu colo sem eu nem me mexer.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Nestes casos às publico. Acredito que elas estejam pedindo pra isso. Essa é uma dessas receitas. Minha empregada, Liliane, pediu tempos atrás para nossa secretária, Helena, uma receita de sonhos, pois ela queria servi-los no aniversário de sua filha, a pequena Andrielly. A receita foi devidamente feita e um sucesso. Mas essa semana a Helena perdeu a receita e pediu uma cópia da receita para a Liliane. O Anderson foi o portador de todo esse trâmite. E estava eu bem sentado olhando o Facebook, quando a receita cai em cima de mim com o bilhete: para Helena. Olhei pro Anderson e pedi uma explicação. A Helena pediu para publicar e deixá-la devidamente registrada. Pronto, assunto resolvido!</span></span><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span><span style="font-family: Calibri;"><strong>SONHOS</strong> by Helena Mascaro<o:p></o:p></span></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">MASSA</span></span></div><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">250ml de leite morno (não é quente, senão mata o fermento)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 tabletes de fermento biológico (o nome já diz tudo, ele é vivo)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">500g de farinha de trigo</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de chá de sal</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">4 colheres de sopa de açúcar</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">100g de manteiga</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">3 gemas</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de chá de baunilha</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de rum branco (opcional)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sopa rasa de casca de limão</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Farinha de trigo para polvilhar </span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Açúcar de confeiteiro para polvilhar</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Óleo para untar (preferencialmente de milho, pois não tem sabor)</span></span><br />
<span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Óleo para fritar</span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">RECHEIO</span></span></div><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Creme de confeiteiro / Crème patissèrie - http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/02/creme-patisserie-ou-creme-de.html</span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Misture o fermento ao leite morno e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo e misture até incorporar tudo. Junte os demais ingredientes e sove bem a massa (amasse por uns 10 min) em superfície enfarinhada. Unte uma assadeira com um pouco de óleo e ponha a massa para descançar e crescer por 1h, coberta com filme plástico. Abra pedaços da massa em uma superfície enfarinhada até ficar com 1cm de largura. Corte a massa com a boca de um copo grande ou cortador de biscoito redondo. Frite em óleo não muito quente para a massa cozinhar por dentro e ficar dourada por fora, ou asse no forno médio (180oC) até ficar dourado. Espere esfriar corte ao meio e recheie com creme de confeiteiro, geleia ou brigadeiro de colher. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.</span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-58092803105211853422011-06-26T12:11:00.001-03:002011-06-26T12:12:34.304-03:00SALADA QUENTE DE BATATAS E ERVILHAS COM MOSTARDA DIJONFeriadão e eu resolvi ir para a cozinha. Afinal, já fazia um bom tempo que não pilotava o fogão, tampouco inventava ou fazia algo inédito. Mas como tinha criança em casa decidi fazer algo mais caseiro. E nada melhor que uma boa salada de batata para acompanhar frango frito. Para deixar tudo mais saudável e saboroso acrescentei ervilhas congeladas (me recuso a comer e servir as enlatadas, cinzas, insossas, pastosas e grudentas. Argh!), cebolinha bem picada e um creme a base de maionese de leite (suave e leve no sabor e textura) e mostarda dijon. Deixando tudo levemente ácido e fazendo um contraponto ideal com a doçura das ervilhas. E diferente das demais saladas de batatas eu gosto de servir esta ainda quente. Confiram!<br />
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<strong>SALADA QUENTE DE BATATAS E ERVILHAS COM MOSTARDA DIJON</strong><br />
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1kg de batatas bolinha ou pirulito com casca (bem lavadas)<br />
1 xícara de chá de ervilhas congeladas (não ouse usar as em conserva! as congeladas custam o mesmo)<br />
4 colheres de sopa de maionese de leite (mais leve e cremosa e de sabor mais suave)<br />
3 colheres de sopa de mostarda dijon (pode improvisar com a amarela comum)<br />
4 talos de cebolinha picada bem fina<br />
Sal e pimenta do reino ao seu gosto<br />
<br />
Ponha as batatas bem lavadas e com casca em uma panela com água para cozinhar. Quando elas estiverem macias, escorra-as bem e passe-as para uma tigela. Amasse levemente cada batatinha com o polegar. Apenas o suficiente para romper as suas cascas. Cozinhe as ervilhas com água o suficiente para cobri-las, no micro-ondas por 5min em potência alta. Escorra a água das ervilhas e junte-as às batatas. Tempere tudo com sal e pimenta. Junte a maionese e a mostarda e misture bem. Acrescente a cebolinha e volte a mexer. Sirva ainda quente acompanhando grelhados.<br />
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<u>PS</u>: esta salada tb pode ser servida fria ou gelada.André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-36436713490810131232011-06-25T13:03:00.002-03:002011-06-26T12:13:54.617-03:00CARNE LOUCA DESFIADA E ENSOPADA<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Tem algumas semanas que eu estava desejando comer carne louca. Não sei bem o motivo, mas isso não saía da minha cabeça. Ou melhor, da minha língua. Nunca tinha feito essa iguaria da chamada baixa gastronomia. Mas me lembrava muito bem da receita dada pelo Alex Atala no seu extinto e maravilhoso programa Mesa para Dois no GNT. No meio do feriado achei um supermercado aberto (um lugar de gente feliz) e fui comprar os ingredientes. Acho que por causa da data não achei tudo que precisava para cozinhar a carne. É óbvio que não ia entregar os pontos! Me virei com o que tinha em casa e o resultado foi conferido para quem foi pro jantar de 40 anos do nosso amigo Adriano Sordilli. O fato de ter utilizado todo o delicioso molho do cozimento para preparar a <em>vinagrette</em> deixou tudo mais colorido e saboroso. Confiram!</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">CARNE LOUCA DESFIADA E ENSOPADA</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">CARNE</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1kg de lagarto </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 cenouras médias</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sopa de sementes de coentro ou de mostarda</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">6 dentes de alho amassados</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 cubo de caldo de carne</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de sopa de molho inglês</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de sopa de óleo</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sopa de óleo de gergelim</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">4 talos de cebolinha picados grosseiramente</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sobremesa de orégano</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 colher de sobremesa de alecrim</span></span><br />
<span style="font-family: Calibri;">1 colher de café cheia de <em>chilli</em> em pó</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">½ pacote de molho de tomate tradicional</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Pimenta do reino ao seu gosto</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"><em>VINAGRETTE</em></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1 cebola grande em cubos pequenos</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">½ pimentão verde em cubos pequenos</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">½ pimentão amarelo em cubos pequenos</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 tomates médios sem sementes em cubos pequenos</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1/3 xícara de chá vinagre balsâmico</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">1/3 xícara de chá de vinagre de maçã</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">½ xícara de chá de azeite</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de sopa rasas de orégano</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">½ maço de salsinha picada (somente as folhas)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Sal e pimenta do reino ao seu gosto</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="mso-tab-count: 1;"><span style="font-family: Calibri;"> </span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span lang="PT-BR"><span style="font-family: Calibri;">Vamos começar com a carne. Na panela de pressão ponha todos os temperos, os óleos e as cenouras cortadas em rodelas grandes. Leve ao fogo e refogue bem. Corte o lagarto em grandes rodelas com 2cm de largura e ponha-o na panela de pressão. Mexa bem e adicione água até cobrir tudo. Tampe a panela e espere começar a chiar e conte 1h ou tempo suficiente para a carne ficar macia. Enquanto isso, pique todos os ingredientes da <em>vinagrette</em>, misture-os bem ainda sem os temperos e leve-os ao micro-ondas por 3min em potência alta. Tempere a <em>vinagrette</em> com os vinagres, azeite e demais temperos. Misture bem e leve-os para a geladeira para misturar e apurar os sabores. Quando a carne estiver pronta, deixe sair a completamente a pressão da panela, destampe-a e se o caldo tiver muito reduzido, quase um purê, acrescente mais um pouco de água e volte a panela ao fogo, agora sem tampar. Deixe ferver por mais 3min e retire tudo da panela. Separe as rodelas de cenoura (guarde-as para uma sopa ou faça um purê) da carne e do caldo. Desfie a carne ainda quente, usando uma faca serrilhada e um garfo. Junte a carne e molho com a <em>vinagrette</em>. Misture bem e prove os temperos, deve estar suavemente ácido e picante, e com sal na medida. Se precisar corrija o que for necessário. Leve tudo para a geladeira novamente por no mínimo 2h. Sirva com pão.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 326.0pt;"><span style="font-family: Calibri;"><u><span lang="PT-BR">PS</span></u><span lang="PT-BR">: pra quem nunca usou ou tem medo de usar panela de pressão é super fácil e sem riscos se vc observar o nível que os ingredientes e a água estão dentro dela. Nunca ultrapasse 2/3 da altura interna da panela com líquidos ou alimentos. Todas as panelas de pressão possuem duas válvulas de seguranças, a que tem o pino pesado que gira e ajudar a expelir parte do vapor e outra menor geralmente composta por um pino de borracha colorida. Se a pressão for além do ideal, a válvula de borracha será empurrada para cima e ajudará a aliviar a pressão. Sendo assim, basta vc ficar de olho nesta válvula durante os primeiros minutos que a panela começar a chiar (sinal que está pegando pressão). Se o pino da válvula de borracha não ameaçar levantar, está tudo <i style="mso-bidi-font-style: normal;">okay</i>. Se ele ameaçar subir, apague o fogo imediatamente, espere a pressão sair completamente, abra a panela e veja se o conteúdo não ultrapassa o limite de 2/3 do volume interno da panela, pois provavelmente estará. Reduza o conteúdo da panela, tampe-a e leve-a ao fogo novamente. </span></span></div>André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2944600063899758349.post-34715461467645216262011-06-01T12:25:00.003-03:002011-06-01T12:28:00.754-03:00SALADA QUENTE DE FRUTAS VERMELHAS E MANJERICÃO ACOMPANHADA DE CHANTILLYDepois de meses sem nos reunirmos em torno de uma boa mesa, decidimos fazer um almoço de domingo pra comemorar a chegada do frio, na casa dos nossos queridos Edna e Celso. No menu tivemos coelho assado executado com maestria pela dupla Dr. Pedrina e Juninho (estava realmente imbatível). Pra acompanhar decidi fazer meu risotto rústico de calabresa, cogumelo paris e ervilhas que combina super bem com caças. Mas, essa receita é repetida e não vale postá-la de novo! Vou postar então a receita de sobremesa que fiz com a ajuda da querida Edna, para combinar com seu delicioso pudim de chocolate (receita secreta da família Rocha), uma salada quente de frutas vermelhas com um toque inusitado de manjericão e acompanhada com <em>chantilly</em>, perfeita pro friozinho que tá chegando. Não é?!<br />
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<strong>SALADA QUENTE DE FRUTAS VERMELHAS E MANJERICÃO ACOMPANHADA DE <em>CHANTILLY</em></strong> – 8 a 12 porções<br />
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1 pacote de morangos congelados<br />
½ limão siciliano espremido (se for usar limão comum, use um pouco menos por eles são mais ácidos)<br />
1 caixa de mirtilos congelados<br />
1 caixa de framboesas congeladas<br />
½ pacote de açúcar de confeiteiro (não recomendo usar outro tipo)<br />
1 garrafa de creme de leite fresco gelado (500ml)<br />
1 a 2 cálices de vinho do porto, marsala ou conhaque<br />
10 folhas de manjericão<br />
1 pitada de sal<br />
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Descongele todas as frutas e leve-as à panela com o suco que se formou no descongelamento. Ponha uma pouco mais que a metade do açúcar reservado e o suco de limão e mexa bem. Leve ao fogo e mexa de vez em quando, até as frutas ficarem tenras e macias. Mas cuidado, as frutas não devem ficar moles, se desmanchando. Junte o vinho do porto, mexa e apague o fogo. Rasgue as folhas de manjericão com os dedos, junte-as às frutas, acrescente uma pitada de sal e volte a mexer. Para o <em>chantilly</em> use o creme de leite fresco bem gelado. Leve-o à batedeira em velocidade alta e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Quando estiver cremoso e leve, desligue a batedeira, pois se bater demais vai passar do ponto e virar manteiga. Se vc não tem batedeira, use um batedor de arames (<em>fouet</em>), estando o creme de leite bem gelado em poucos minutos mesmo batendo a mão, vc terá um excelente <em>chantilly</em>. Sirva a salada ainda quente acompanhada de colheradas de <em>chantilly</em>. Se quiser incrementar ainda mais, sirva tudo com sorvete, pudim ou mousse de chocolate meio amargo. <br />
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<u>PS. 1</u>: Usamos açúcar de confeiteiro nesta receita, pois além dele ser ideal pra darmos a textura certa no chantilly, ele tem baixo teor de doçura. Então, tanto a salada quanto o <em>chantilly</em> não devem ficar muito doces. A calda que é criada a partir do suco das frutas não é açucarada, nem terá consistência de xarope, é fina e delicada, porém deliciosa.<br />
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<u>PS. 2</u>: vc pode fazer essa mesma receita com frutas vermelhas frescas, mas para criar a calda, basta partir os morangos ao meio, misturá-los com as demais frutas e polvilhar o açúcar em cima de todas elas e deixar descançar por 10 min antes de levar ao fogo.André Diashttp://www.blogger.com/profile/12765726111165303207noreply@blogger.com4